IDEALNY TORT
MARCHEWKOWY
KULINARNE INSPIRACJE | CORAZ BLIŻEJ ŚWIĘTA
Kuszący, aromatyczny i dostojny. Łączący prostotę klasycznego ciasta marchewkowego i wyrafinowaną formę tortu. Pachnący pomarańczami, o wilgotnym, mocno korzennym wnętrzu, z kremem w rytmie białej czekolady. Prosty, efektowny, dobry na codzień i na wielkie okazje!
Postawmy sprawę jasno – marchewkowe to zdecydowanie moje ulubione ciasto i tworzenie jego kolejnych odsłon nigdy mi się nie znudzi. Na blogu jest już ich całkiem sporo : od korzennego chlebka i szybkich muffinek, przez wyrafinowaną babkę z migdałem i pomarańczą aż po fenomenalne, proste ciasto marchewkowe (które szczerze pokochaliście!). Czy potrzebny jest więc kolejny przepis? Oczywiście!
Ten, oprócz odświętnej formy tortu, wyróżnia się równowagą smaków. Korzenne ciasto marchewkowe wyśmienicie balansuje krem na bazie białej czekolady, a ich smak podkręca dodatek aromatycznej pomarańczy. Bez jednostronnej dominacji, wszystko dopełnia się idealnie, tworząc naprawdę niezwykły tort. Będzie on gwiazdą tegorocznych Świąt, daję słowo!
Z czego składa się tort marchewkowy?
ciasto marchewkowe
Rolę biszkoptu w torcie pełni niekwestionowany ulubieniec na tym blogu – proste ciasto marchewkowe. Wyborne, niesamowicie wilgotne, pełne przypraw korzennych, aromatu i smaku.
Choć, jak sama nazwa wskazuje, marchewka jest jego głównym składnikiem, jej smak wcale nie jest wyczuwalny. Nazwałabym to idealnym kompromisem pomiędzy wilgotnością, którą w ciastach z dodatkiem marchewki lubimy najbardziej, a całkowitym brakiem warzywnego posmaku, który czasem prześladuje ten typ ciasta. Gdyby nie charakterystyczny kolor i boska wilgotność starta na niewielkich oczkach marchewka byłaby niemal niezauważalna!
Ciasto można upiec klasycznie w tortownicy (najlepiej niewielkiej by wyrosło maksymalnie wysokie) i przekroić na dwa, trzy blaty. Można też, jak ja, skorzystać z zestawu form do ciasta warstwowego, co da nam od razu równe blaty i znacznie przyśpieszy proces pieczenia i studzenia ciasta!
krem biała czekolada
Delikatny, puszysty, o subtelnym smaku białej czekolady. Idealnie dopełniający korzenny smak ciasta i prosty w przygotowaniu. Krem w tym torcie jest nieskromnie mówiąc fenomenalny, a składa się tylko z 3 składników : mascarpone, kremówki i białej czekolady. Dla podkręcenia smaku wzbogacam go o najbardziej aromatyczne z grudniowych rozkoszy – pomarańcze! Starta skórka dodaje całości niezwykłego aromatu i zadziornego charakteru.
Krem możesz podzielić tak by przełożyć nim poszczególne warstwy i posmarować także wierzch tortu. Możesz też użyć go tylko do wnętrza a wierzch udekorować polewą… z pomarańczy i białej czekolady! Pełna dowolność!
Polewa
Choć, jak wcześniej wspomniałam, nie jest ona niezbędna, gdyż wierzch można równie dobrze ozdobić kremem – obecność polewy wzniesie deser na jeszcze wyższy poziom przyjemności. Zwłaszcza jeśli tort planujesz zaserwować tort jako odświętny wypiek, chcesz zrobić wrażenie na swoich gościach lub po prostu kochasz białą czekoladę! Podobnie jak krem podkręcam polewę smakiem słodkich cytrusów, i to w dwóch odsłonach : dodaję startą skórką i odrobinę likieru Cointreau, z gorzkich pomarańczy. Cóż mogę dodać… nie odmawiajcie sobie tej rozkoszy!
Sprzęt
- tortownica ∅ 20cm
Składniki
ciasto marchewkowe
- marchewka (starta) 240 g
- orzechy włoskie (posiekane) ½ szklanki
- mąka (pszenna lub mix GF) 160 g
- cukier (brązowy) 110 g
- soda oczyszczona ½ łyżeczki
- proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- przyprawa korzenna 2 łyżeczki
- cynamon 2 łyżeczki
- sól ½ łyżeczki
- jajka 3
- olej rzepakowy 130 g
krem biała czekolada
- biała czekolada 200 g
- mascarpone 500 g
- śmietanka 30% 150 ml
- starta skórka pomarańczy 1 łyżeczka
polewa
- śmietanka 30% 2 łyżki
- likier Cointreau (opcjonalnie) 1 łyżka
- biała czekolada 100 g
- starta skórka z pomarańczy 1 łyżeczka
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 175ºC, niewielką tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Jeśli używasz form do ciasta warstwowego posmaruj je olejem.
- Marchew obierz, zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Orzechy włoskie posiekaj. Pomarańczę umyj, sparz wrzątkiem i zetrzyj skórkę.Aby uzyskać 240g startych wiórek będziesz potrzebować około pół kilo marchewki (przed obraniem i odkrojeniem końcówek)!
- W pierwszej misce połącz wszystkie składniki suche : mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon oraz przyprawę korzenną.
- Do drugiej miski wbij jajka, roztrzep je dokładnie i wymieszaj z olejem. Następnie połącz zawartość obu misek, dodaj startą marchewkę oraz orzechy, dokładnie wymieszaj.
- Powstałą masę przełóż do formy, wyrównaj powierzchnię. Piecz 45 minut lub do suchego patyczka. Jeśli pieczesz ciasto w kilku formach 20-23 minuty powinny być wystarczające. Monitoruj sytuację!
- Po wyjęciu ciasta z piekarnika pozostaw je w formie jeszcze przez 10 minut, a następnie zdejmij obręcz i wystudź całkowicie. Po wystudzeniu przekrój ciasto na dwa lub trzy poziome blaty.
- W czasie studzenia ciasta marchewkowego przygotuj krem. Białą czekoladę połam na kostki, umieść w rondelku i rozpuść – w kąpieli wodnej lub podgrzewając na malutkim ogniu. Wymieszaj i odstaw do przestudzenia, chociaż na chwilę.
- Mascarpone wraz z zimną śmietanką ubijaj przez 2-3 minuty na puszystą masę. Dodaj łyżkę masy do ostudzonej czekolady i dokładnie wymieszaj. Nie zwracaj uwagi gdy całość zacznie się delikatnie ważyć – dodawaj kolejno dwie łyżki masy energicznie mieszając po każdej z nich.
- Następnie przełóż całość "zaprawionej" czekolady do miski z mascarpone – zmiksuj lub dokładnie wymieszaj do całkowitego połączenia składników. Na koniec dodaj łyżeczkę skórki startej z pomarańczy. Jeśli krem jest za rzadki umieść go w lodówce, przynajmniej na kwadrans. Podobnie, jeśli Twoje ciasto nie zdążyło całkowicie wystygnąć.
- Zacznij składanie tortu. Dolny blat połóż na paterze, wyłóż część kremu, wyrównaj. Przykryj kolejnym blatem i równomiernie pokryj kremem. Powtarzaj zależnie od ilości warstw tortu. Ostatni blat pokryj ostatnią częścią kremu lub pozostaw do ozdobienia polewą.Krem podziel na tyle części ile masz blatów ciasta lub o jedną mniej jeśli na wierzch tortu zamiast kremu przewidujesz polewę!
- Przygotuj polewę. Zagotuj kremówkę wraz z likierem. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną na kosteczki czekoladę, pozwól by rozpuściła się pod wpływem ciepła, następnie wymieszaj aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj skórkę z pomarańczy, odrobinę wystudź, a następnie wyłóż nią wierzch tortu. Jeśli planujesz posypać tort odrobiną orzechów lub innymi dodatkami (co bardzo rekomenduję) jest to najlepsza chwila!
- Tort przed podaniem umieść na minimum godzinę w lodówce.
Notatki
Sprawdź inne przepisy
