Grudniowy tort marchewkowy

Prosty i efektowny tort na bazie wilgotnego ciasta marchewkowego z kremem o smaku białej czekolady. Pyszny, aromatyczny, dostojny - idealne ciasto na Święta!

Czas Przygotowania 20

Czas Pieczenia 45

Chłodzenie 1

Całkowity Czas 2 5

Porcje 4 osób

Autor admin

Sprzęt

tortownica ∅ 20cm

Składniki

ciasto marchewkowe

marchewka (starta) 240 g
orzechy włoskie (posiekane) ½ szklanki
mąka (pszenna lub mix GF) 160 g
cukier (brązowy) 110 g
soda oczyszczona ½ łyżeczki
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
przyprawa korzenna 2 łyżeczki
cynamon 2 łyżeczki
sól ½ łyżeczki
jajka 3
olej rzepakowy 130 g

krem biała czekolada

biała czekolada 200 g
mascarpone 500 g
śmietanka 30% 150 ml
starta skórka pomarańczy 1 łyżeczka

polewa

śmietanka 30% 2 łyżki
likier Cointreau (opcjonalnie) 1 łyżka
biała czekolada 100 g
starta skórka z pomarańczy 1 łyżeczka

Wykonanie

Piekarnik rozgrzej do 175ºC, niewielką tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Jeśli używasz form do ciasta warstwowego posmaruj je olejem.
Marchew obierz, zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Orzechy włoskie posiekaj. Pomarańczę umyj, sparz wrzątkiem i zetrzyj skórkę.
Aby uzyskać 240g startych wiórek będziesz potrzebować około pół kilo marchewki (przed obraniem i odkrojeniem końcówek)!
W pierwszej misce połącz wszystkie składniki suche : mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon oraz przyprawę korzenną.
Do drugiej miski wbij jajka, roztrzep je dokładnie i wymieszaj z olejem. Następnie połącz zawartość obu misek, dodaj startą marchewkę oraz orzechy, dokładnie wymieszaj.
Powstałą masę przełóż do formy, wyrównaj powierzchnię. Piecz 45 minut lub do suchego patyczka.
Jeśli pieczesz ciasto w kilku formach 20-23 minuty powinny być wystarczające. Monitoruj sytuację!
Po wyjęciu ciasta z piekarnika pozostaw je w formie jeszcze przez 10 minut, a następnie zdejmij obręcz i wystudź całkowicie. Po wystudzeniu przekrój ciasto na dwa lub trzy poziome blaty.
W czasie studzenia ciasta marchewkowego przygotuj krem. Białą czekoladę połam na kostki, umieść w rondelku i rozpuść – w kąpieli wodnej lub podgrzewając na malutkim ogniu. Wymieszaj i odstaw do przestudzenia, chociaż na chwilę.
Mascarpone wraz z zimną śmietanką ubijaj przez 2-3 minuty na puszystą masę. Dodaj łyżkę masy do ostudzonej czekolady i dokładnie wymieszaj. Nie zwracaj uwagi gdy całość zacznie się delikatnie ważyć – dodawaj kolejno dwie łyżki masy energicznie mieszając po każdej z nich.
Następnie przełóż całość "zaprawionej" czekolady do miski z mascarpone – zmiksuj lub dokładnie wymieszaj do całkowitego połączenia składników. Na koniec dodaj łyżeczkę skórki startej z pomarańczy.
Jeśli krem jest za rzadki umieść go w lodówce, przynajmniej na kwadrans. Podobnie, jeśli Twoje ciasto nie zdążyło całkowicie wystygnąć.
Zacznij składanie tortu. Dolny blat połóż na paterze, wyłóż część kremu, wyrównaj. Przykryj kolejnym blatem i równomiernie pokryj kremem. Powtarzaj zależnie od ilości warstw tortu. Ostatni blat pokryj ostatnią częścią kremu lub pozostaw do ozdobienia polewą.
Krem podziel na tyle części ile masz blatów ciasta lub o jedną mniej jeśli na wierzch tortu zamiast kremu przewidujesz polewę!
Przygotuj polewę. Zagotuj kremówkę wraz z likierem. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną na kosteczki czekoladę, pozwól by rozpuściła się pod wpływem ciepła, następnie wymieszaj aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj skórkę z pomarańczy, odrobinę wystudź, a następnie wyłóż nią wierzch tortu.
Jeśli planujesz posypać tort odrobiną orzechów lub innymi dodatkami (co bardzo rekomenduję) jest to najlepsza chwila!
Tort przed podaniem umieść na minimum godzinę w lodówce.

Notatki

Ciasto można upiec klasycznie, w tortownicy (najlepiej niewielkiej, około ∅ 20cm by wyrosło maksymalnie wysokie) i przekroić na dwa, trzy blaty. Można też, jak ja, skorzystać z zestawu 4 form do ciasta warstwowego, co da nam od razu równe blaty i znacznie przyśpieszy proces pieczenia i studzenia ciasta!