SERNIKOBROWNIE IDEALNE
KULINARNE INSPIRACJE | CZEKOLADA
Miłość, prostota, serniczek i czekolada. Oto genialne ciasto łączące ze sobą dwa niezrównane wypieki : intensywnie czekoladowe, wilgotne brownie i delikatny, waniliowy serniczek. Już nie musisz wybierać, tym razem naprawdę możesz mieć wszystko!
Przepisów na pyszne brownie jest na moim blogu już całkiem sporo. Od zachwycających oreo brownies, przez fenomenalną wersję z kremem orzechowym, aż po dekadencką propozycję z karmelem i orzechami. Czy potrzebny jest kolejny przepis? Oczywiście!
Ten bazuje na najprostszym (i Waszym ulubionym) brownie dla leniuchów. Tym razem jednak monopol czekolady przełamuje spora warstwa kremowego serniczka, który nie jest jakimś tam dodatkiem, a pełnoprawnym uczestnikiem rozkoszy. Sernikobrownie zachwyci amatorów kulinarnych kontrastów, wielbicieli szybkich i satysfakcjonujących słodkości oraz wszystkich tych, którzy wciąż nie potrafią zdecydować czy większą miłością darzą sernik czy brownie!
Jak zrobić sernikobrownie?
zrób klasyczne brownie
Sernikobrownie to tak naprawdę ten przepis na proste brownie wzbogacony warstwą kremowego serniczka. Nie ma zbyt dużej filozofii w jego przygotowaniu – masło, cukier, czekolada, jajko, szczypta soli, trochę mąki i kakao. Rozpuścić, dodać, wymieszać i tyle, jak na klasyczne brownie przystało. Jedynym odstępstwem od oryginalnego przepisu jest zmniejszona ilość cukru (która zostanie dodana do warstwy serniczka!). Jeśli lubisz kontrast i chcesz maksymalnie uwypuklić smaki polecam gorzką czekoladę z 85% zawartości kakao. Oczywiście, możesz wybrać swoją ulubioną lub tę, którą akurat masz pod ręką. Śmiało możesz użyć oba rodzaje cukru, a klasyczną mąkę zamienić bezglutenową alternatywę. Pełna dowolność!
dodaj warstwę serniczka
Delikatny, kremowy, pachnący wanilią, idealnie kontrastujący intensywne, mocno czekoladowe brownie. Fanom sernika nic więcej dodawać nie trzeba. Całej reszcie deklaruję : jest to fenomenalne i godne spróbowania połączenie! Możesz stworzyć dwie równe, całkowicie odrębne warstwy, postawić na finezyjne, nierównomiernie rozmieszczone wzory lub wybrać coś pomiędzy – jak ja, w tym przepisie.
wybierz dodatki
Twoje idealne sernikobrownie nie musi kończyć się na dwóch warstwach. Śmiało możesz dodać orzechy, kawałki dodatkowej czekolady (lub dwóch!), wzbogacić brownie shotem espresso. Na sam wierzch ciasta świetnie sprawdzą się owoce jagodowe, szczególnie te kwaskowate czyli wiśnie lub maliny. Możesz przygotować z nich także polewę i podawać już z upieczonym ciastem. Ogranicza Cię tylko Twoja wyobraźnia!
Sprzęt
- forma 21x21cm
Składniki
brownie
- masło 125 g
- cukier 125 g
- czekolada gorzka 100 g
- jajka 2 sztuki
- kakao 25 g
- mąka 65 g
- sól szczypta
sernik
- twaróg sernikowy 250 g
- cukier 50 g
- ekstrakt z wanilii 2 łyżeczki
- jajko 1 sztuka
- budyń waniliowy (lub mąka) 1 łyżka
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 175ºC. Niewielką formę wyłóż papierem do pieczenia.
- Rozpuść masło i cukier : włóż razem do odpowiedniej miski, a następnie do mikrofalówki na pół minuty. Wyjmij, przemieszaj zawartość i włóż do mikrofalówki na kolejne 30 sekund. Powtórz jeszcze dwa razy.Oczywiście możesz to wszystko zrobić w rondelku, na kuchence, ale tak jest o wiele prościej i szybciej!
- Wyjmij miskę z mikrofalówki, wrzuć połamaną na kosteczki gorzką czekoladę. Pozwól by przez kilka minut rozpuszczała się pod wpływem ciepła, następnie delikatnie zamieszaj.
- Upewnij się, że masa nie jest gorąca i wbij do niej jajka dokładnie mieszając po każdym z nich. Następnie dodaj składniki suche : kakao, mąkę oraz szczyptę soli. Połącz do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
- Odłóż kilka łyżek czekoladowej masy, resztę przełóż do formy, wyrównaj.
- W osobnej misce umieść twaróg sernikowy, cukier i ekstrakt z wanilii. Wymieszaj lub krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników, unikając niepotrzebnego napowietrzania masy. Dodaj jajko i połącz je z masą. Na koniec wsyp łyżkę budyniu waniliowego (lub mąki), dokładnie wymieszaj.
- Masę sernikową przełóż do formy, delikatnie wykładając ją na masę brownie. Na wierzchu, w kilku miejscach wyłóż po łyżeczce pozostałą masę czekoladową. Następnie wbijając patyczek w ciasto zrób kilka ruchów przypominających rysowanie ósemek, tak by masa czekoladowa i sernikowa częściowo się wymieszały.
- Piecz przez 25 minut. Nie ma nic gorszego nic przesuszone brownie, dlatego sprawdź czy jest gotowe już w 22 minucie. Wyjmij z piekarnika jeśli patyczek wbity blisko brzegów formy wyjdzie czysty, lecz po wetknięciu w środek zauważysz na nim niewielkie pozostałości ciasta.Jeśli masz wątpliwości – wyjmij z piekarnika. W tym przypadku bezsprzecznie lepszym rozwiązaniem jest niedopiec brownie niż zbytnio je przesuszyć. Tym bardziej, że ciasto będzie dochodzić do siebie jeszcze podczas studzenia w formie.
- Po wyjęciu z piekarnika pozwól brownie odpocząć przez 10 minut. Następnie wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia lub najdłużej jak potrafisz wytrzymać. Przechowuj w lodówce, takie też - mocno schłodzone, smakuje najlepiej!
Sprawdź inne przepisy
