OLIWNE CIASTO
MARCHEWKOWE
KULINARNE INSPIRACJE | IDZIE JESIEŃ
Wilgotne, puszyste, sprężyste jak gąbeczka i naprawdę niezwykłe, bo niewymagające użycia tarki! Oto przełomowe ciasto marchewkowe, które swą lekką i soczystą konsystencją przypomina najlepsze dyniowe wypieki. A nawet przebija je, bo jest o niebo łatwiejsze w przygotowaniu! Zaintrygowany?
„Czekam aż wymyślisz marchewkowe, do którego nie trzeba będzie ścierać marchewki!”. Ten ciekawy komentarz potraktowałam jak swego rodzaju wyzwanie i tak oto – po wielu próbach i kilogramach marchewki – powstało to wybitne, oliwne ciasto. Użycie marchewkowego purée zamiast startych wiórek sprawia, że uzyskujemy konsystencję przypominającą dyniowe wypieki: ultra-wilgotną, mięciutką, puszystą i sprężystą jak gąbeczka. Zaryzykuję stwierdzenie, że niemal nieosiągalną przy klasycznych ciastach marchewkowych.
Dla podkręcenia soczystych doznań marchewkowe puree łączę z aromatyczną pomarańczą i wyrafinowaną w smaku oliwą z oliwek. Do tego cukier, jajka, mąka, proszek do pieczenia i odrobina soli. Tyle i aż tyle! Magia tego ciasta tkwi w prostocie jego składników i procesu przygotowania.
Sprzęt
- tortownica ∅ 20-22 cm
Składniki
- marchewka 200 g
- pomarańcza (sparzona wrzątkiem) 1 sztuka
- cukier biały 200 g
- mąka (pszenna lub mix gluten free) 240 g
- proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- sól ½ łyżeczki
- oliwa z oliwek 100 g
- jajko 2 sztuki
dodatki
- cukier puder
- biała czekolada
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 175ºC, dno niewielkiej tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki natłuść.
- Marchew obierz, pokrój na kilka 2-3cm kawałków. Niewielką pomarańczę umyj, sparz wrzątkiem, zetrzyj skórkę, przekrój i wyciśnij sok. Następnie zasyp skórkę pomarańczową cukrem i dokładnie wymieszaj lub rozetrzyj w palcach, tak by uwolnić olejki. Do tego przepisu potrzebujesz około 80ml soku z pomarańczy. Jeśli Twój egzemplarz jest duży zetrzyj skórkę z całości, lecz sok wyciśnij tylko z połówki.
- W misce połącz ze sobą składniki suche – mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Wymieszaj, odstaw.
- W innej, wysokiej misce lub w pojemniku blendera ręcznego umieść kawałki marchewki i oliwę z oliwek. Zblenduj, aż do uzyskania gładkiego purée. Dodaj dwa jajka oraz sok i skórkę z pomarańczy. Ponownie zblenduj, tylko do połączenia.
- Następnie, delikatnie mieszając, połącz zawartość obu misek. Upewnij się, że mąka lub inne składniki nie pozostały na dnie.
- Powstałą masę przełóż do formy, wyrównaj powierzchnię. Piecz 45-50 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź całkowicie. Jeśli użyjesz większej tortownicy, ciasto wyjdzie niższe, a czas pieczenia skróci się o 5-10 minut. Monitoruj sytuację robiąc test "suchego patyczka".
Notatki
Sprawdź inne przepisy
