DEKADENCKIE BABECZKI CZEKOLADOWE

KULINARNE INSPIRACJE | CZEKOLADA
CZEKOLADOWE MUFFINY Z KREMEM

Te małe, niepozorne babeczki skrywają smaki, które najsilniej kuszą w chwilach słabości – czekoladę, masło orzechowe, solony karmel i chrupiące przekąski. Są słodkie, satysfakcjonujące i uzależniająco pyszne. A w dodatku – na zgubę wszystkich łasuchów – niebezpiecznie proste w przygotowaniu. Nie sposób im się oprzeć! Dlatego właśnie, dumnie noszą miano dekadenckich.

PRZEPIS
OPUBLIKOWANO: 8 CZERWCA 2021
PRZECZYTASZ W MNIEJ NIŻ 5 MINUT!
rodzaj : DEKADENCKIE
zachcianka na :  COŚ SŁODKIEGO
kategoria :  MUFFINY I BABECZKI

Zacznie się od bardzo czekoladowego ciasta, które już podczas pieczenia nęcić będzie nozdrza aromatycznym zapachem. Potem przyjdzie czas na puszysty, mocno orzechowy krem i niepowstrzymaną ochotę by wyjeść go z miski. I na precelki, których opakowanie zawsze znika w niewyjaśnionych okolicznościach. Zwieńczeniem całości będzie domowy solony karmel, lepiący się do palców i pozostawiający w kącikach uśmiechniętych ust ślad po tej lubieżnej przyjemności. Prócz tego będzie też kawa, wanilia i szczypta soli – jak na czekoladę przystało!

Jeśli miałabym wyjaśnić czym są dekadenckie wypieki, przygotowałabym te właśnie babeczki. Stawiają one na baczność wszystkie zmysły, niebezpiecznie podnoszą hormon szczęścia, zmieniają definicję satysfakcji i kulinarnego komfortu. Słodycz zbalansowana jest delikatną słonością, chrupiące dodatki kontrastują z aksamitną strukturą ciasta i kremu. A fakt, że można je jeść rękami tylko intensyfikuje te uzależniające doznania.

Co skrywają dekadenckie babeczki?

wilgotne ciasto czekoladowe

Trudno orzec czym jest ideał. Niemniej jednak pewne jest, że idealne babeczki nie mają nic wspólnego z przesuszoną, zbitą masą, którą je się z wymuszonym uśmiechem. Do tych czekoladowych oprócz masła i jogurtu zapewniających boską wilgotność polecam dodać shot mocno zaparzonej kawy i szczyptę soli. Dokładnie tak jak w przypadku brownie!

puszysty krem orzechowy

Wyobraźcie sobie słodko-słony smak masła orzechowego podrasowany delikatną nutką wanilii, o konsystencji lekkiej jak chmurka – taki właśnie jest ten krem. Lekki, a zarazem w pełni satysfakcjonujący – delikatnie słony, a jednocześnie wystarczająco słodki. Jeśli lubicie dekadenckie smaki – ten krem z pewnością zaspokoi Wasze wszelkie zachcianki.

domowy solony karmel

Kiedy wydaje się, że lepiej już być nie może pojawia się on – solony karmel, z którym wszystko smakuje lepiej, a już w szczególności desery oparte na orzechach i czekoladzie. Jest to niezastąpiony składnik w repertuarze domowych słodkości, z którym z pewnością już nigdy nie będziesz chciał się rozstać. Do tego przepisu zużyjesz kilka łyżek, ale szczerze polecam zrobić sobie słoiczek i trzymać w lodówce na czarną, pfff słodką godzinę!

DEKADENCKIE BABECZKI
CHOCOLATE CUPCAKE

orzeszki i precelki 

Wilgotne, mocno czekoladowe ciasto, aksamitny puszysty krem i ciągnący się karmel – przełamaniem tej słodkiej rozkoszy będą słone przekąski, w strukturze twardsze i zadziornie chrupiące. Wprowadzą nie tylko pożądany słony kontrast, lecz również przełamią idealnie gładką, puszystą strukturę kremu i babeczek.

BABECZKI Z KREMEM ORZECHOWYM

– SKŁADNIKI –

CZEKOLADOWE BABECZKI :
 
MĄKA – 180g

KAKAO – 25g

CUKIER TRZCINOWY – 120g

PROSZEK DO PIECZENIA – 2 łyżeczki

SÓL – ½ łyżeczki

JAJKO – 3 sztuki

MASŁO |roztopione| –  120g

JOGURT GRECKI  – 180g

EKSTRAKT Z WANILII – 2 łyżeczki

ESPRESSO |lub mocno zaparzona kawa| – 50ml
 
KREM ORZECHOWY :
 
MASŁO ORZECHOWE – 240g

MASŁO |miękkie| – 80g

CUKIER PUDER – 50g | 4 łyżki

EKSTRAKT Z WANILII – 1 łyżka
 
ORAZ
SOLONY KARMEL – kilka łyżek
czas przygotowania : 20 minut
czas pieczenia : 20-22 minuty | 190°C
forma : na muffiny

1. Piekarnik rozgrzej do 190ºC. Formę na babeczki wyłóż papilotkami. Przygotuj dwie miski.

2. W pierwszej odmierz składniki suche – mąkę, cukier, proszek do pieczenia, kakao oraz sól. W drugiej wymieszaj ze sobą jajka, jogurt, ostudzone masło oraz wanilię.

3. Następnie połącz zawartość obu misek, mieszaj krótko, tylko do połączenia. Na koniec dodaj ostudzoną kawę, delikatnie wmieszaj ją w masę.

Możesz to oczywiście zrobić z pomocą miksera, mieszając na niewielkich obrotach. Jednak szpatułka lub łyżka całkowicie wystarczy.

4. Masę przełóż do foremki, wypełniając każdą z papilotek równomiernie czekoladową masą. Piecz przez około 20-22 minuty, do czasu aż babeczki urosną, a wetknięty w ich środek patyczek będzie suchy. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw w foremce jeszcze przez 5 minut. Następnie przełóż babeczki na kratę i ostudź całkowicie.

5. W czasie pieczenia babeczek przygotuj krem. W misce umieść pastę orzechową i miękkie masło. Ubijaj aż masa będzie jednolita i napowietrzona, następnie dodaj ekstrakt z wanilii, cukier puder i szczyptę soli. Zacznij ubijać na niewielkich obrotach a gdy składniki wstępnie się połączą zwiększ obroty i ubijaj jeszcze przez 2 minuty – aż do uzyskania aksamitnego, puszystego kremu. Przełóż go do rękawa cukierniczego i umieść w lodówce na czas studzenia babeczek.

6. Na koniec ostudzone babeczki udekoruj kremem orzechowym, posyp fistaszkami i kawałkami precelków. Natomiast przed samym podaniem polej domowym karmelem.

Karmel możesz przygotować o wiele wcześniej, przechowywać w słoiczku, w lodówce i potrzebną porcję podgrzać przed samym podaniem. Przepis na domowy karmel znajdziesz tutaj.

CZEKOLADOWE MUFFINY Z KREMEM
CZEKOLADOWO-ORZECHOWE WYPIEKI