PROSECCO BUNDT CAKE
KULINARNE INSPIRACJE | CZEKOLADA
Jeden składnik. Czasami tylko tyle potrzeba by uzyskać zaskakującą zmianę. Obecność bąbelków nadaje ciastu niepowtarzalnej lekkości, a każdy kęs intryguje delikatnie wyczuwalnym posmakiem wina. Wytrawność kontrastuje ze słodyczą, lekkość struktury z głębią smaku. Pozostaje tylko pytanie, co się stało z resztą prosecco?
Nie bez powodu pomijam słowo babka – przy tak dostojnym, wręcz majestatycznym wypieku jest zdecydowanie zbyt przaśne. Może to tylko moje subiektywne wrażenie, oparte na jej niezwykłej aparycji i efektownej formie w której została upieczona. A może to jej charakter skrywający o wiele więcej niż na zwykłą babkę przystało…
Co skrywa Prosecco Bundt Cake?
Cukier muscovado
Karmelowe nuty muscovado świetnie sprawdzają się w czekoladowych wypiekach – nadając mu głębszego smaku i koloru. W tym wypadku nie mogło być inaczej! Ponadto lepkie, przyczepiające się do formy ziarenka cukru tworzą rozkoszną, skarmelizowaną skorupkę, która wynagrodzi każde niedoskonałe pękniecie na powierzchni ciasta. Cukier muscovado nie należy do łatwo dostępnych, ale jest naprawdę warty fatygi.
Oliwa z oliwek
Zamiana oleju na oliwę z oliwek to kulinarny strzał w dziesiątkę – także w wypiekach. Pełna gracji, wyrazistsza, po prostu przyjemniejsza oliwa zapewnia ciastu ciekawszy smak i świetnie kontrastuje owocowo-cytrusowe aromaty prosecco. No i ta niebiańska wilgotność! Pokochacie tę zmianę!
Szczypta soli
Nie ma tu co dużo mówić. Czekolada i sól to duet idealny, dopełniający się w każdym calu. Sypnij troszkę więcej niż zazwyczaj a wzbogacisz swój wypiek o pożądany kontrast i niezwykłą głębię smaku.
Sprzęt
- forma na babkę minimum 2,1L
Składniki
- masło do wysmarowania formy 15 g
- mąka pszenna 500 g
- kakao 60 g
- proszek do pieczenia 1½ łyżeczki
- soda oczyszczona 1 łyżeczka
- sól ½ łyżeczki
- jajka 4 sztuki
- cukier trzcinowy typu muscovado 250 g
- oliwa z oliwek extra virgin 250 ml
- prosecco 300 ml
Wykonanie
- Ogrzej składniki do temperatury pokojowej. Piekarnik rozgrzej do 160ºC. Formę na babkę o pojemności 2,5 litra dokładnie wysmaruj masłem starając się dotrzeć we wszystkie zakamarki. Następnie delikatnie, przez sitko, oprósz ją mąką, strzep jej nadmiar z formy, odłóż.
- Mąkę wraz z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i solą przesiej do większej miski.
- W innym naczyniu, za pomocą rózgi delikatnie roztrzep jajka. Dodaj cukier, oliwę oraz prosecco, dobrze wymieszaj. Następnie do masy stopniowo dodawaj suche składniki, mieszając tylko do połączenia.
- Delikatnie przelej ciasto do przygotowanej formy – uważaj, jest ono dość płynne!
- Wyjmij ciasto z piekarnika, jednak pozwól mu odpocząć w formie jeszcze przez 5 minut. Następnie odetnij „górkę” czyli tę część ciasta, która wyrosła ponad brzegi formy. Ostrożnie obróć i wyłóż babkę z formy na kratę do studzenia.
Notatki
Sprawdź inne przepisy
