Kto by pomyślał, że dynia to jeden z najbardziej uniwersalnych kulinarnych składników – a jednak. Sprawdzi się na słodko i na słono, w zupie, cieście i gulaszu, o ozdobnych lampionach nie wspominając. Wypiekom zapewnia nieziemską wilgotność i sprężystość, a wszelkim kulinarnym wyczynom nadaje pięknego kolorytu. Wyostrza aromat dodawanych przypraw, gubiąc przy tym swój własny, warzywny. Najprościej mówiąc dynia uprzyjemnia wszystko, z czym ją połączysz i jest kwintesencją jesiennej kuchni. 

Jeśli wciąż nie wiesz od czego zacząć dyniowe eksperymenty – świetnie trafiłeś! 

Muffiny dyniowe – krok po kroku

Upiecz dynię

Pieczenie dyni to jedyny czasochłonny etap tego przepisu. Na szczęście przygotowany mus wystarczy nie tylko na tę porcję muffinów, lecz także na zupę, dyniowe placuszki czy co tam sobie wymyślisz. Właściwie przygotowując ten deser, obiad możesz mieć praktycznie z głowy – fajnie, nie?

Aby upiec dynię OSTROŻNIE przekrój ją na pół, a następnie na mniejsze części. Usuń pestki, ułóż kawałki skórką do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 30 minut, lub do czasu aż dynia mocno zmięknie. Jeśli krojenie sprawia Ci trudność, lub po prostu tego nie lubisz – dyni wystarczy jedno cięcie na pół i około 50 minut w piekarniku!

Zblenduj na mus

Upieczoną dynię wystudź, obierz i zblenduj – i właściwie mus jest już gotowy! Odmierz tyle, ile potrzebujesz – resztę zamroź lub przechowuj w lodówce, do kilku dyni.

Jeśli trafiła Ci się bardzo wodnista dynia polecam odsączyć ją na sitku z nadmiaru wody (to ona jest najczęstszą przyczyną zakalca!). Zwróć także uwagę by mus z dyni miał podobną temperaturę do reszty składników – nie może być gorący, prosto z piekarnika, ale bardzo zimny z lodówki też nie.

Przygotuj i połącz składniki

Posiekaj orzechy, sparz pomarańczę, odmierz składniki suche, przygotuj mokre. Następnie łącz je ze sobą w podanej kolejności i mieszaj krótko – tylko do połączenia.

Choć może brzmieć to jak utarty frazes TYLKO DO POŁĄCZENIA wydaje się być prawdziwym sekretem udanych muffinów. Nie nadwyrężaj więc siebie i przygotowywanej masy – mieszaj krótko, nie za mocno, wręcz niedbale. Zbytnia staranność zdecydowanie nikomu się tutaj nie przysłuży : muffiny z piekarnika wyjdą zakalcowate, zbite lub suche, a Ty z kuchni – rozczarowany.

Upiecz muffiny

Pieczenie nie powinno sprawiać jakichkolwiek problemów – 20 minut w piekarniku będzie optymalnym czasem. Z podanych proporcji wyjdzie Ci 12 mniejszych lub 9 dużych muffinów i to może nieznacznie różnicować czas pieczenia. Jeśli masz wątpliwości sprawdź za pomocą patyczka : jeśli wbity w środek wyjdzie bez pozostałości surowego ciasta –  muffiny są gotowe! 

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw muffiny jeszcze przez 5 minut w formie, a następnie wyjmij i ostudź całkowicie na kracie.

Sprawdź inne przepisy