KORZENNA TARTA SERNIKOWA Z POMARAŃCZĄ

KULINARNE INSPIRACJE | CORAZ BLIŻEJ ŚWIĘTA

O zapachu przypraw korzennych i pomarańczy, maksymalnie kremowy, przyjemnie chrupiący. Tarta sernikowa to idealny kompromis między sernikiem, a tartą skryty w niepozornym cieście. Prostym, niezawodnym i niezwykle satysfakcjonującym.

PRZEPIS

kategoria : TARTY, SERNIKI

smak : Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

zachcianka na : COŚ SŁODKIEGO

Moim życiem kieruje prosta zasada : im za oknem bardziej pochmurno i chłodno, tym częściej odpalam piekarnik. Nie ma przecież lepszego sposobu przeciwdziałania niepogodzie niż korzystanie z tego, co oferuje nam nadchodząca zima. A daje nam długie wieczory, świeże cytrusy i przyzwolenie na pochłanianie sporych ilości ciast, ciasteczek i wypieków. Czy istnieje więc racjonalny powód by odmawiać sobie słodkości? Zdecydowanie NIE!

Oczywiście najlepiej by słodkie szło w parze z „banalne w przygotowaniu”. Właśnie dlatego kruche ciasto zamieniam na rozkruszone ciasteczka, a sernikowe nadzienie mieszam szybko, w jednej misce. Tym sposobem minimalnym nakładem zgarniam to, co uwielbiamy w tych wypiekach – boską kremowość sernika i uzależniający smak tarty. Do tego biała czekolada, dużo ciasteczek korzennych i grudniowych rozkoszy – pomarańczy. Kompromis nigdy nie smakował tak dobrze!

CZAS PRZYGOTOWANIA : 15minut

CZAS PIECZENIA : 10 + 30 minut | 175°C

FORMA : na tartę | ∅ 22cm

Składniki

Korzenny spód

ciasteczka korzenne 250 g
masło roztopione 100 g

Masa sernikowa z biała czekoladą

biała czekolada 100 g
twaróg sernikowy 300 g
mascarpone opcjonalnie twaróg 250 g
cukier 50 g
jajko 1
starta skórka pomarańczy 1 łyżeczka

Wykonanie

Piekarnik rozgrzej do 175ºC.
Ciasteczka rozkrusz na pył w blenderze lub za pomocą wałka, następnie wymieszaj z roztopionym masłem. Masę ciasteczkową przełóż do formy na tartę i dokładnie dociskając wyłóż nią spód oraz boki.
Słabo dociśnięty spód może się kruszyć podczas krojenia, dlatego warto zrobić to sumiennie!
Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz 8-10 minut. Potem wyjmij i całkowicie ostudź.
Białą czekoladę połam na kostki, umieść w rondelku i rozpuść – w kąpieli wodnej lub podgrzewając na malutkim ogniu. Wymieszaj i odstaw do przestudzenia, chociaż na chwilę.
W tym czasie przygotuj masę – w misce umieść ser, cukier, sól i skórkę z pomarańczy. Zmiksuj na niskich obrotach, tylko do połączenia, unikając zbytniego napowietrzania masy. Następnie dodaj jajko i ponownie krótko zmiksuj.
Do rondelka z przestudzoną białą czekoladą dodaj łyżkę masy serowej, dokładnie wymieszaj. Nie zwracaj uwagi gdy masa zacznie się delikatnie ważyć – dodawaj kolejno dwie łyżki serowej masy energicznie mieszając po każdej z nich. Następnie przełóż całość do miski z masą serową – zmiksuj lub dokładnie wymieszaj do całkowitego połączenia składników
Przełóż masę na podpieczony spód i wstaw do piekarnika. Piecz do ścięcia się masy, potrwa to około 30 minut.
Wyjmij tartę z piekarnika, ostudź całkowicie. Następnie wstaw do lodówki na kilka godzin by nabrała idealnej konsystencji lub jeśli się spieszysz – przejdź do następnego kroku.
Na koniec tartę sernikową posyp startą białą czekoladą, udekoruj cząstkami pomarańczy lub rozkruszonymi ciasteczkami.