DYNIOWY SERNIK NA SPODZIE OREO
KULINARNE INSPIRACJE | IDZIE JESIEŃ
Nieoczywisty – bo dyniowy, pełen kontrastów, o niebiańsko kremowej strukturze, na pysznym ciasteczkowym spodzie. I z najlepszą, słodziutką polewą z białej czekolady. Oto idealny jesienny sernik, przeganiający chandrę w nawet najbardziej szarobure dni. Nic więcej do szczęścia!
Im za oknem bardziej pochmurno i deszczowo, tym częściej odpalam piekarnik. Nie ma przecież lepszego sposobu przeciwdziałania niepogodzie, niż korzystanie z tego, co oferuje nam jesień. A oferuje nam dynie, długie wieczory i przyzwolenie na pochłanianie sporych ilości ciast, ciasteczek i czekolady. Czy istnieje więc racjonalny powód by odmawiać sobie słodkości? Zdecydowanie NIE!
Mamy więc spód z ciasteczek oreo, porządnie dyniową masę podkręconą skórką z pomarańczy i białą czekoladę. To moja definicja osiędbania i najlepsza recept(ur)a na osłodzenie jesiennych dni. Sprawdzone na własnej skórze – działa cuda!
Sprzęt
- tortownica ∅ 20-22 cm
Składniki
Ciasteczkowy spód
- ciasteczka oreo 180 g
- masło (roztopione) 35 g
Masa serowa
- purée z dyni 300 g
- skórka z pomarańczy 1 łyżeczka
- twaróg sernikowy 500 g
- mascarpone 250 g
- ekstrakt z wanilii 2 łyżeczki
- cukier biały 120 g
- mąka ziemniaczana 20 g
- budyń waniliowy (1 opakowanie) 40 g
- jajko 2 sztuki
- sól 1/2 łyżeczki
Polewa z białej czekolady
- biała czekolada 200 g
- serek kremowy (Philadelphia, Twój smak) 50 g
- śmietanka 30% 30 g
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Dno niewielkiej tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
- Ciasteczka oreo rozkrusz na pył. Umieść je w misce, dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Następnie przełóż wszystko do tortownicy, mocno dociśnij masę do dna i wyrównaj. Włóż do piekarnika na czas przygotowania masy serowej.
- W większej misce umieść puree z dyni, skórkę startą z pomarańczy, ekstrakt z wanilii, twaróg sernikowy oraz mascarpone. Wymieszaj mikserem tylko do połączenia.
- Dodaj składniki suche : cukier, mąkę ziemniaczaną oraz budyń, ponownie krótko zmiksuj. Dodaj jajka, jedno po drugim. Zmiksuj szybko, tylko do połączenia, unikając niepotrzebnego napowietrzania masy. Upewnij się czy ser lub inne składniki nie osiadły na dnie miski.
- Podpieczony spód wyjmij z piekarnika, ostrożnie wyłóż na niego masę serową. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz około 65 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik pozostawiając w nim sernik jeszcze 10 minut. Następnie delikatnie uchyl drzwiczki, pozwól sernikowi studzić się w ten sposób przez mniej więcej pół godziny.
- Dopiero teraz nadszedł czas na wyjęcie go z piekarnika. Po całkowitym wystudzeniu w temperaturze pokojowej, przełóż sernik dyniowy do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc aby się schłodził i nabrał odpowiedniej konsystencji.
- Przed podaniem rozpuść białą czekoladę (solo lub wraz z serkiem i kremówką) w kąpieli wodnej. Delikatnie ostudź, następnie polej nią wierzch sernika. Odczekaj minimum 30 minut, zanim pokroisz sernik na kawałki. I pamiętaj – dodatkowa warstwa ciasteczek oreo zawsze jest mile widziana!
Sprawdź inne przepisy
