Chlebek czekoladowo-bananowy z orzechami

CHLEBEK CZEKOLADOWO BANANOWY

KULINARNE INSPIRACJE | CZEKOLADA

Chlebek. Jest w tym słowie coś kojącego, kojarzącego się z domem i pachnącego dobrocią. Już samo brzmienie otula i sprawia, że robi się jakoś tak miło na duszy. Co więcej, nadanie tej niepozornej nazwy wyłamuje wypiek z kategorii deserów i sprawia, że dozwolone jest jedzenie go od samego rana – w końcu to chlebek!

opublikowano: 10 KWIETNIA 2021

kategoria : CIASTA I TORTY

Długo chodził za mną ten smak dzieciństwa – ciepłe, chrupiące pieczywo, solidna porcja nutelli i plasterki banana. Takie kanapki robiła mi kiedyś mama i była to zdecydowanie najlepsza uczta w repertuarze dziecięcych słodkości. Udało mi się odtworzyć smak o podobnych czekoladowo-bananowo-orzechowych nutach jednak w zdecydowanie zdrowszej, wytrawniejszej i bardziej wartościowej formie.
Inspirację na ten czekoladowy chlebek podejrzałam u niekwestionowanej mistrzyni hedonistycznych słodkości – Nigelli Lawson. Zwiększyłam ilość bananów, oliwę zamieniłam na pachnące domem masełko oraz zrezygnowałam z goryczkowej tahiny i sezamu na rzecz delikatnego smaku orzechów laskowych. Ten czekoladowy bochenek swą obłędną wilgotnością przypomina dobre brownie, zachowując przy tym lekkość i pożywność pieczywa. Kompromis dorosłości nigdy nie smakował tak dobrze.

Chlebek czekoladowo-bananowo-orzechowy

Jak zrobić najlepszy chlebek czekoladowy?

Przygotuj banany

Czarne jak smoła, pokryte plamami, o krok od zepsucia. Nie zaskoczę nikogo mówiąc, że to właśnie przejrzałe banany są kluczem perfekcyjnego chlebka bananowego. Wbrew pozorom nie jest to wypiek powstały w duchu mody na potrawy #zerowaste, choć idealnie wpisuje się w przekaz o nie marnowaniu jedzenia. Ponadto dojrzałe banany sprawiają, że wykonanie staje się jeszcze prostsze – wystarczy rozgnieść je niedbale widelcem, połączyć z resztą składników i gotowe!

Wymieszaj cukier z cukrem

Śladami mistrza satysfakcjonujących wypieków mieszam dwa rodzaje cukru – trzcinowy wraz z białym. Nie jest to konieczność, jednak takie zestawienie intensyfikuje smak, nadaje delikatną chrupkość oraz wprowadza karmelowe nuty do wypieku. Jeśli nie masz bardzo dojrzałych bananów i lubisz bardzo słodkie wypieki – możesz śmiało sypnąć odrobinę więcej!

Postaw na orzechy laskowe

Głęboki smak, przyjemna chrupkość i subtelna słodycz. Laskowe to jedne z najbardziej uwielbianych orzechów. Być może to siła naszego przyzwyczajenia widząca je od razu zatopione w tabliczce czekolady, a może to wrażliwość na ich wysublimowany smak, ale jedno jest pewne – w słodkościach są po prostu bezkonkurencyjne. Nie może ich zabraknąć także w tym pysznym chlebku!

Spróbuj czegoś nowego

Mimo, że to chlebek obecność mąki jest tu niemal śladowa. Można użyć klasyczną mąkę pszenną, jednak szczerze zachęcam do skorzystania z bezglutenowej alternatywy. Szczególne uznanie kieruję w stronę mąki ryżowej – użytej także w oryginale i mojej ulubionej mieszanki mąk bezglutenowych. Sceptyków uprzedzam – nie ma powodów do obaw, nie będzie to jeden z tych pseudo wypieków jedzonych z wymuszonym uśmiechem. Chlebek zyska za to niezwykłą delikatność, kruchość i lekkość. Brak glutenu jest tylko przyjemnym dodatkiem.

Nie zapomnij o czekoladzie!

Jak na chlebek czekoladowy przystało – nie może zabraknąć w nim czekolady. Gorzkie kawałeczki rozpływają się w jeszcze ciepłych, niecierpliwych kromkach by po czasie wrócić do swej pierwotnej, chrupiącej struktury. W obu przypadkach pozostawiają one czekoladowy posmak na języku. Nie bez znaczenia jest także dodatek kakao zapewniający idealny balans między słodkością, a czekoladową wytrawnością.

Chlebek bananowo-czekoladowy

Sprzęt

  • 1 keksówka 21 x 10 cm

Składniki
  

  • banany 3 sztuki
  • masło 70 g
  • krem z orzechów laskowych 40 g
  • jajka 2
  • cukier 1/2 szklanki
  • ekstrakt z wanilii 1 łyżeczk
  • mąka ryżowa 70 g
  • kakao 25 g
  • soli 1/4 łyżeczki
  • soda 1/2 łyżeczki
  • proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki

Dodatkowo

  • gorzka czekolada 100 g
  • orzechy laskowe 60 g

Wykonanie
 

  • Rozgrzej piekarnik do 180°C. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia. Orzechy oraz czekoladę posiekaj. Wszystkie składniki suche odmierz i umieść w jednej misce.
  • Następnie, w osobnym naczyniu rozgnieć widelcem lub delikatnie zblenduj dojrzałe banany. Dorzuć jajka, połącz. Następnie dodaj masło, krem orzechowy, cukier oraz wanilię, dokładnie wymieszaj. 
  • Teraz wsyp składniki suche, mieszaj tylko do połączenia. Dorzuć połowę posiekanych orzechów i czekolady, wmieszaj je w masę.
  • Ciasto przełóż do keksówki, wierz posyp pozostałymi orzechami i czekoladą. Piecz przez około 45 minut, aż patyczek wbity w środek chlebka wyjdzie bez śladów surowego ciasta. 
  • Wyjmij chlebek z piekarnika, pozwól mu odpocząć w formie jeszcze kilka minut.
    Oczywiście możesz zjeść go od razu, rozkoszując się ciepłymi, rozpadającymi kromeczkami i płynną czekoladą – jednakże o niebo lepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu, a nawet następnego dnia. Wydaje się, że właśnie wtedy zyskuje idealną strukturę – coś pomiędzy lekkim bananowcem, a zbitym kremowo-krówkowym brownie. 
DRUKUJ PRZEPIS

Sprawdź inne przepisy

Cześć jesteś na blogu Matleska, jeśli chcesz dowiedzieć się wiecęj O mnie.

OSTATNIO DODANE