Długo chodził za mną ten smak dzieciństwa – ciepłe, chrupiące pieczywo, solidna porcja nutelli i plasterki banana. Takie kanapki robiła mi kiedyś mama i była to zdecydowanie najlepsza uczta w repertuarze dziecięcych słodkości. Udało mi się odtworzyć smak o podobnych czekoladowo-bananowo-orzechowych nutach jednak w zdecydowanie zdrowszej, wytrawniejszej i bardziej wartościowej formie.
Inspirację na ten czekoladowy chlebek podejrzałam u niekwestionowanej mistrzyni hedonistycznych słodkości – Nigelli Lawson. Zwiększyłam ilość bananów, oliwę zamieniłam na pachnące domem masełko oraz zrezygnowałam z goryczkowej tahiny i sezamu na rzecz delikatnego smaku orzechów laskowych. Ten czekoladowy bochenek swą obłędną wilgotnością przypomina dobre brownie, zachowując przy tym lekkość i pożywność pieczywa. Kompromis dorosłości nigdy nie smakował tak dobrze.

Jak zrobić najlepszy chlebek czekoladowy?

Przygotuj banany

Czarne jak smoła, pokryte plamami, o krok od zepsucia. Nie zaskoczę nikogo mówiąc, że to właśnie przejrzałe banany są kluczem perfekcyjnego chlebka bananowego. Wbrew pozorom nie jest to wypiek powstały w duchu mody na potrawy #zerowaste, choć idealnie wpisuje się w przekaz o nie marnowaniu jedzenia. Ponadto dojrzałe banany sprawiają, że wykonanie staje się jeszcze prostsze – wystarczy rozgnieść je niedbale widelcem, połączyć z resztą składników i gotowe!

Wymieszaj cukier z cukrem

Śladami mistrza satysfakcjonujących wypieków mieszam dwa rodzaje cukru – trzcinowy wraz z białym. Nie jest to konieczność, jednak takie zestawienie intensyfikuje smak, nadaje delikatną chrupkość oraz wprowadza karmelowe nuty do wypieku. Jeśli nie masz bardzo dojrzałych bananów i lubisz bardzo słodkie wypieki – możesz śmiało sypnąć odrobinę więcej!

Postaw na orzechy laskowe

Głęboki smak, przyjemna chrupkość i subtelna słodycz. Laskowe to jedne z najbardziej uwielbianych orzechów. Być może to siła naszego przyzwyczajenia widząca je od razu zatopione w tabliczce czekolady, a może to wrażliwość na ich wysublimowany smak, ale jedno jest pewne – w słodkościach są po prostu bezkonkurencyjne. Nie może ich zabraknąć także w tym pysznym chlebku!

Spróbuj czegoś nowego

Mimo, że to chlebek obecność mąki jest tu niemal śladowa. Można użyć klasyczną mąkę pszenną, jednak szczerze zachęcam do skorzystania z bezglutenowej alternatywy. Szczególne uznanie kieruję w stronę mąki ryżowej – użytej także w oryginale i mojej ulubionej mieszanki mąk bezglutenowych. Sceptyków uprzedzam – nie ma powodów do obaw, nie będzie to jeden z tych pseudo wypieków jedzonych z wymuszonym uśmiechem. Chlebek zyska za to niezwykłą delikatność, kruchość i lekkość. Brak glutenu jest tylko przyjemnym dodatkiem.

Nie zapomnij o czekoladzie!

Jak na chlebek czekoladowy przystało – nie może zabraknąć w nim czekolady. Gorzkie kawałeczki rozpływają się w jeszcze ciepłych, niecierpliwych kromkach by po czasie wrócić do swej pierwotnej, chrupiącej struktury. W obu przypadkach pozostawiają one czekoladowy posmak na języku. Nie bez znaczenia jest także dodatek kakao zapewniający idealny balans między słodkością, a czekoladową wytrawnością.

Sprawdź inne przepisy