CHLEBEK CZEKOLADOWO BANANOWY

KULINARNE INSPIRACJE | CZEKOLADA

Chlebek. Jest w tym słowie coś kojącego, kojarzącego się z domem i pachnącego dobrocią. Już samo brzmienie otula i sprawia, że robi się jakoś tak miło na duszy. Co więcej, nadanie tej niepozornej nazwy wyłamuje wypiek z kategorii deserów i sprawia, że dozwolone jest jedzenie go od samego rana – w końcu to chlebek!

PRZEPIS
OPUBLIKOWANO: 10 KWIETNIA 2021
PRZECZYTASZ W MNIEJ NIŻ 7 MINUT!
rodzaj : CZEKOLADOWE
zachcianka na :  COŚ SŁODKIEGO

Długo chodził za mną ten smak dzieciństwa – ciepłe, chrupiące pieczywo, solidna porcja nutelli i plasterki banana. Takie kanapki robiła mi kiedyś mama i była to zdecydowanie najlepsza uczta w repertuarze dziecięcych słodkości. Udało mi się odtworzyć smak o podobnych czekoladowo-bananowo-orzechowych nutach jednak w zdecydowanie  zdrowszej, wytrawniejszej i bardziej wartościowej formie. 

Inspirację na ten czekoladowy chlebek podejrzałam u niekwestionowanej mistrzyni hedonistycznych słodkości – Nigelli Lawson. Zwiększyłam ilość bananów, oliwę zamieniłam na pachnące domem masełko oraz zrezygnowałam z goryczkowej tahiny i sezamu na rzecz delikatnego smaku orzechów laskowych. Ten czekoladowy bochenek swą obłędną wilgotnością przypomina dobre brownie, zachowując przy tym lekkość i pożywność pieczywa. Kompromis dorosłości nigdy nie smakował tak dobrze.

Jak zrobić najlepszy chlebek czekoladowy?

przygotuj banany

Czarne jak smoła, pokryte plamami, o krok od zepsucia. Nie zaskoczę nikogo mówiąc, że to właśnie przejrzałe banany są kluczem perfekcyjnego chlebka bananowego. Wbrew pozorom nie jest to wypiek powstały w duchu mody na potrawy #zerowaste, choć idealnie wpisuje się w przekaz o nie marnowaniu jedzenia. Ponadto dojrzałe banany sprawiają, że wykonanie staje się jeszcze prostsze – wystarczy rozgnieść je niedbale widelcem, połączyć z resztą składników i gotowe!

wymieszaj cukier z cukrem

Śladami mistrza satysfakcjonujących wypieków mieszam dwa rodzaje cukru – trzcinowy wraz z białym. Nie jest to konieczność, jednak takie zestawienie intensyfikuje smak, nadaje delikatną chrupkość oraz wprowadza karmelowe nuty do wypieku. Jeśli nie masz bardzo dojrzałych bananów i lubisz bardzo słodkie wypieki – możesz śmiało sypnąć odrobinę więcej!

postaw na orzechy laskowe

Głęboki smak, przyjemna chrupkość i subtelna słodycz. Laskowe to jedne z najbardziej uwielbianych orzechów. Być może to siła naszego przyzwyczajenia widząca je od razu zatopione w tabliczce czekolady, a może to wrażliwość na ich wysublimowany smak, ale jedno jest pewne – w słodkościach są po prostu bezkonkurencyjne. Nie może ich zabraknąć także w tym pysznym chlebku! 

Chlebek czekoladowo-bananowy z orzechami
Chlebek czekoladowo-bananowo-orzechowy

spróbuj czegoś nowego

Mimo, że to chlebek obecność mąki jest tu niemal śladowa. Można użyć klasyczną mąkę pszenną, jednak szczerze zachęcam do skorzystania z bezglutenowej alternatywy. Szczególne uznanie kieruję w stronę mąki ryżowej – użytej także w oryginale i mojej ulubionej mieszanki mąk bezglutenowych. Sceptyków uprzedzam – nie ma powodów do obaw, nie będzie to jeden z tych pseudo wypieków jedzonych z wymuszonym uśmiechem. Chlebek zyska za to niezwykłą delikatność, kruchość i lekkość. Brak glutenu jest tylko przyjemnym dodatkiem.

nie zapomnij o czekoladzie!

Jak na chlebek czekoladowy przystało – nie może zabraknąć w nim czekolady. Gorzkie kawałeczki rozpływają się w jeszcze ciepłych, niecierpliwych kromkach by po czasie wrócić do swej pierwotnej, chrupiącej struktury. W obu przypadkach pozostawiają one czekoladowy posmak na języku. Nie bez znaczenia jest także dodatek kakao zapewniający idealny balans między słodkością, a czekoladową wytrawnością. 

Wilgotny chlebek czekoladowy

– SKŁADNIKI –

BANANY |dojrzałe| – 3 sztuki

MASŁO – 70g

KREM Z ORZECHÓW LASKOWYCH – 40g | 2 łyżki

JAJKO – 2 sztuki

CUKIER ⅓ szklanki | około 75-80g

EKSTRAKT Z WANILII – 1 łyżeczka

MĄKA RYŻOWA – 70g

KAKAO – 25g

SÓL – ¼ łyżeczki

SODA  ½ łyżeczki

PROSZEK DO PIECZENIA – ½ łyżeczki

 
ORAZ
GORZKA CZEKOLADA – 100g

ORZECHY LASKOWE – około 60g
czas przygotowania : 10 minut
czas pieczenia : 45 minut | 180 °C
forma : keksówka | 21×10 cm

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia. Orzechy oraz czekoladę posiekaj. Wszystkie składniki suche odmierz i umieść w jednej misce.

2. Następnie, w osobnym naczyniu rozgnieć widelcem lub delikatnie zblenduj dojrzałe banany. Dorzuć jajka, połącz. Następnie dodaj masło, krem orzechowy, cukier oraz wanilię, dokładnie wymieszaj. 

3. Teraz wsyp składniki suche, mieszaj tylko do połączenia. Dorzuć połowę posiekanych orzechów i czekolady, wmieszaj je w masę.

4. Ciasto przełóż do keksówki, wierz posyp pozostałymi orzechami i czekoladą. Piecz przez około 45 minut, aż patyczek wbity w środek chlebka wyjdzie bez śladów surowego ciasta. 

5. Wyjmij chlebek z piekarnika, pozwól mu odpocząć w formie jeszcze kilka minut.

Oczywiście możesz zjeść go od razu, rozkoszując się ciepłymi, rozpadającymi kromeczkami i płynną czekoladą – jednakże o niebo lepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu, a nawet następnego dnia. Wydaje się, że właśnie wtedy zyskuje idealną strukturę – coś pomiędzy lekkim bananowcem, a zbitym kremowo-krówkowym brownie. 

Chlebek czekoladowy - kromeczki
Chlebek czekoladowy z orzechami laskowymi