BABECZKI BAAARDZO CZEKOLADOWE

KULINARNE INSPIRACJE | CZEKOLADA

Zmysły stają na baczność, ręce zaczynają drżeć. Opuszki palców wyczuwają niezwykle puszyste ciasto, które rozrywać się będzie z każdym łapczywym kęsem. A usta układają się w błogi uśmiech, beztrosko ubrudzone czekoladą. Podwójną czekoladą.

PRZEPIS
OPUBLIKOWANO : 5 MARCA 2021
PRZECZYTASZ W MNIEJ NIŻ 5 MINUT!
rodzaj : CZEKOLADOWE
zachcianka na :  COŚ SŁODKIEGO
kategoria :  MUFFINY I BABECZKI

Podobno ludzi można podzielić na trzy grupy : tych co lubią muffiny, tych co wolą cupcakes i tych, którzy nie widzą różnicy. Te maleńkie babeczki nie potrzebują ścisłego określenia – powinny przypaść do gustu wszystkim, o ile oczywiście lubią czekoladę.

Jak przystało na najbardziej utytułowany składnik wszelkich wypieków, czekolada gra tutaj główną rolę. Nie tylko dumnie prezentuje się pod postacią czekoladowego kremu, lecz ląduje także w cieście. Puszystym, wilgotnym, mocno czekoladowym. Bo kto powiedział, że nie można spełniać marzeń i łączyć czekolady z czekoladą?    

Sekret czekoladowych babeczek 

proste składniki 

Składniki na te czekoladowe babeczki nie różnią się znacząco od tych na najprostsze czekoladowe muffiny. Różnica tkwi w samym sposobie przygotowania ciasta. Muffinki powstają poprzez szybkie połączenie składników suchych i mokrych, natomiast babeczki powinny być przygotowane jak proste ciasta i babki – poprzez ucieranie masła z cukrem i jajkami. Struktura samego ciasta jest więc trochę delikatniejsza, w końcu na babeczki czeka jeszcze spora warstwa kremu i wszelakich ozdób.

zachwycający wygląd

Gastronomiczny szał na maleńkie babeczki, które opanowały swego czasu wszelkie uroczystości, przyjęcia i blogosferę, minął bezpowrotnie. Jednak uczciwie trzeba przyznać, że są one nadal jednymi z najbardziej uroczych i zachwycających wypieków. Może to przez ich niemal artystyczny wygląd, a może przez fakt, że to jedna z tych słodkości, którą z nikim nie trzeba się dzielić.   

łatwość przygotowania

Choć babeczki mogą sprawiać wrażenie małych i pracochłonnych dzieł sztuki, ich przygotowanie jest całkiem proste. Może nie tak banalne jak zrobienie muffinów czy brownie, jednak na pewno nie wymaga żadnych wybitnych zdolności kulinarnych. 

obecność czekolady

Właściwie od tego powinnam zacząć. Obecność tego uwielbianego składnika to dla wielu wyznacznik świetnego deseru. Od razu odpowiem – sam krem oparty  jest na dwóch czekoladowych tabliczkach, a masełko i kakao w cieście liczy się także na poczet czekolady. Podczas przygotowania kremu sięgnij po swój ulubiony rodzaj czekolady. Z mleczną efekt będzie bardzo słodki, z klasyczną deserową –  wysublimowany, lecz wciąż delikatny, im zaś wyższa zawartość kakao w tabliczce tym babeczki zyskają na wytrawności. 

– SKŁADNIKI –

BABECZKI :
MĄKA PSZENNA – 200g

KAKAO – 35g

PROSZEK DO PIECZENIA – 1 ½ łyżeczki

SÓL – szczypta

MASŁO – 100g

CUKIER TRZCINOWY – 120g

JAJKA – 2 sztuki

JOGURT GRECKI lub ŚMIETANA 12%– 250ml

EKSTRAKT Z WANILII – 1 łyżeczka

KREM MOCNO CZEKOLADOWY :
ŚMIETANKA 30% – 200ml

CZEKOLADA – 200g
czas przygotowania : 20 minut
czas pieczenia : 20 minut | 190°C
forma : na muffiny | 12 sztuk

1. Zacznij od przygotowania bazy mocno czekoladowego kremu. Śmietanę kremówkę delikatnie podgrzej uważając by jej nie zagotować. Zdejmij z palnika, dodaj połamaną w kosteczki czekoladę. Pozwól by przez kilka minut rozpuszczała się pod wpływem ciepła, następnie dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego roztopienia się czekolady. Masę schłódź w zamrażarce, mieszając co jakiś czas i pilnując by nie zastygła całkowicie. Celuj w konsystencję gęstego budyniu – wtedy ubij masę na gładki i puszysty krem. 

2. Piekarnik rozgrzej do 190ºC. W pierwszej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, kakao oraz sól. W osobnej misce masło utrzyj wraz z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodaj jajka, jedno po drugim miksując krótko, tylko do połączenia. Dodaj śmietanę oraz składniki suche – teraz mieszając już łyżką lub szpatułką, tylko do połączenia.    

3. Formę na muffinki wyłóż papilotkami. Każdą równomiernie wypełnij czekoladową masą. Piecz przez około 20-22 minuty, do czasu aż babeczki urosną, a wetknięty  w ich środek patyczek będzie suchy. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je w foremce jeszcze na kilka minut.

4. Wyjmij, całkowicie ostudź, udekoruj kremem czekoladowym. Posyp drobinkami czekolady lub cukrem pudrem. 

Extra Chocolate Cupcakes

Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 40 mins
Course Dessert
Cuisine American
Servings 12 servings
Calories 350 kcal

Ingredients
  

Cupcakes

  • 200 g wheat flour
  • 35 g cocoa
  • 1 ½ tbsp baking powder
  • a pinch salt
  • 100 g butter
  • 120 g cane sugar
  • 2 eggs
  • 250 ml greek yogurt
  • 1 tbsp vanilla extract

Chocolate Cream

  • 200 ml heavy cream
  • 200 g chocolate

Instructions
 

  • 1. Start by making a base of a strong chocolate cream. Gently heat the heavy cream, taking care not to boil it. Take it off the burner, add the chocolate broken into cubes. Let it dissolve under the heat for a few minutes, then mix thoroughly until the chocolate is completely melted. Cool the mass in the freezer, stirring from time to time and making sure that it does not freeze completely. Aim for the consistency of thick pudding - then beat the mixture into a smooth and fluffy cream.
  • 2. Preheat the oven to 190ºC. In the first bowl combine flour, baking powder, cocoa and salt. In a separate bowl, beat the butter and sugar into a fluffy, light mass. Add the eggs one by one, mixing briefly until combined. Add cream and dry ingredients - now stirring with a spoon or spatula until combined.
  • 3. Line the muffin form with muffins. Fill each one evenly with chocolate mass. Bake for about 20-22 minutes or until a stick inserted in the center comes out clean. Remove from the oven and allow to cool for 10 minutes, before transferring to a wire rack to cool completely. 
  • 4. Once the cupcakes are completely cool, frost them with the chocolate cream. Sprinkle with flecks of chocolate or powdered sugar. Store in the fridge!
Keyword Chocolate Bars, cupcakes, dessert

Sprawdź Pinterest

Prosecco Bundt Cake

Sprawdź inne przepisy

ZObacz wszystkie