Wymagają cierpliwego wyczekiwania wystawiając na próbę silną wolę, natomiast każde łamanie zasad karzą twardym i bolesnym rozczarowaniem – cholerne pierniki! W ich etymologii doszukuję się związku z powtarzanym jak mantra zwrotem „pierniczę, nie robię”. No i jeszcze ten lukier – niewspółpracujący, taplający wszystko w koło i boleśnie weryfikujący Twą niby-artystyczną duszę. A gdyby tak odczarować tę twardą (jak stary piernik) tradycję i mieć pachnące, pulchne, mięciutkie pierniczki teraz, szybciutko, od razu? 

Ten przepis to gwarantuje! Nie wymaga kilkutygodniowego dojrzewania, przechowywania ciastek w szczelnym pojemniku ani jakichkolwiek innych utrudnień. Przygotowanie jest wręcz banalnie proste, piecze się tylko kilka minut i a pierniczki są mięciutkie od razu i to na bardzo, bardzo długo (lub dopóki nie zdążysz ich wszystkich zjeść! I jeszcze ten boski korzenny zapach, karmelowy aromat i radość wszystkich w koło. Mówię Wam, magia Świąt! 

Inspiracja pochodzi z bloga rozkoszny.pl 

Jak sprawić by pierniczki były mięciutkie od razu?

Słodzidło

Użycie odpowiedniego słodziła to klucz do mięciutkich pierniczków. Zastępując tradycyjny miód syropem klonowym efekt miękkości uzyskuje się od razu i co najlepsze pierniczki pozostają takie przez cały czas. Oczywiście z czasem stają się nieco bardziej kruche, ale nie ma mowy o jakimkolwiek twardym rozczarowaniu!

Syrop klonowy spokojnie można zastąpić melasą daktylową lub jakimkolwiek innym słodzidłem, które nie twardnieje w niskich temperaturach tak jak miód. Syrop kokosowy, z agawy, golden syrop lub dowolna melasa – wybór należy do Ciebie!

Odpowiedni czas

W klasycznych pierniczkach staropolskich odpowiedni czas oznacza odpowiednio długi czas dojrzewania oraz leżakowania po upieczeniu. Jednak kto lubi czekać aż tyle? W tym przepisie miękkość zapewnia ODPOWIEDNIO KRÓTKI CZAS pieczenia – czyli od 6 do 8 minut w zależności od rozmiaru. Postaraj się także by nie rozwałkowywać ciasta zbyt cienko oraz by na jednej blaszce układać pierniczki o podobnej wielkości. Zapewni to równomierne wyrastanie i pełną kontrolę nad pieczeniem.

Pierniczki dochodzą do siebie jeszcze po wyjęciu z piekarnika, podczas studzenia. Nie przejmuj się więc jeśli będą wtedy wydawać Ci się zbyt miękkie!

A może jednak odrobinę miodu?

Uspokajając wszystkich tradycjonalistów – istnieje także opcja by mięciutkie od razu pierniczki zrobić na bazie miodu. Używa się go jednak o wiele mniej niż syropu klonowego (czy też innych wcześniej wymienionych słodzików), a brakującą część uzupełnia się cukrem trzcinowym. Ważne by miód o lejącej konsystencji lub ten twardy delikatnie podgrzać.

Zważając na fakt, że to przyprawy korzenne grają w pierniczkach pierwsze skrzypce, osiąga się bardzo podobny smak. Co ciekawe w ogólnym rozrachunku w tej opcji przepisu składników dających słodycz jest najmniej, a pierniczki wychodzą najsłodsze!