PIERNICZKI „LAST MINUTE”

KULINARNE INSPIRACJE | ŚWIĘTA
PIERNICZKI "LAST MINUTE" | MATLESKA

Przepis na banalnie proste pierniczki „last minute”. Pachnące przyprawami, niesamowicie aromatyczne, mięciutkie od razu – bez dojrzewania, bez czekania, bez jakiegokolwiek problemu. Niecierpliwi, wiecznie spóźnieni i kulinarnie niezorganizowani – to przepis idealny dla Was! Ot, taki prezent ode mnie, na Święta!

PRZEPIS
OPUBLIKOWANO : 17 GRUDNIA 2021
PRZECZYTASZ W MNIEJ NIŻ 5 MINUT!
rodzaj : CIASTKA
zachcianka na : COŚ SŁODKIEGO

Wymagają cierpliwego wyczekiwania wystawiając na próbę silną wolę, natomiast każde łamanie zasad karzą twardym i bolesnym rozczarowaniem – cholerne pierniki! W ich etymologii doszukuję się związku z powtarzanym jak mantra zwrotem „pierniczę, nie robię”. No i jeszcze ten lukier – niewspółpracujący, taplający wszystko w koło i boleśnie weryfikujący Twą niby-artystyczną duszę. A gdyby tak odczarować tę twardą (jak stary piernik) tradycję i mieć pachnące, pulchne, mięciutkie pierniczki teraz, szybciutko, od razu? 

Ten przepis to gwarantuje! Nie wymaga kilkutygodniowego dojrzewania, przechowywania ciastek w szczelnym pojemniku ani jakichkolwiek innych utrudnień. Przygotowanie jest wręcz banalnie proste, piecze się tylko kilka minut i a pierniczki są mięciutkie od razu i to na bardzo, bardzo długo (lub dopóki nie zdążysz ich wszystkich zjeść! I jeszcze ten boski korzenny zapach, karmelowy aromat i radość wszystkich w koło. Mówię Wam, magia Świąt! 

Inspiracja pochodzi z bloga rozkoszny.pl 

Jak sprawić by pierniczki były mięciutkie od razu?

słodzidło

Użycie odpowiedniego słodziła to klucz do mięciutkich pierniczków. Zastępując tradycyjny miód syropem klonowym efekt miękkości uzyskuje się od razu i co najlepsze pierniczki pozostają takie przez cały czas. Oczywiście z czasem stają się nieco bardziej kruche, ale nie ma mowy o jakimkolwiek twardym rozczarowaniu!

Syrop klonowy spokojnie można zastąpić melasą daktylową lub jakimkolwiek innym słodzidłem, które nie twardnieje w niskich temperaturach tak jak miód. Syrop kokosowy, z agawy, golden syrop lub dowolna melasa – wybór należy do Ciebie!

odpowiedni czas

W klasycznych pierniczkach staropolskich odpowiedni czas oznacza odpowiednio długi czas dojrzewania oraz leżakowania po upieczeniu. Jednak kto lubi czekać aż tyle? W tym przepisie miękkość zapewnia ODPOWIEDNIO KRÓTKI CZAS pieczenia – czyli od 6 do 8 minut w zależności od rozmiaru. Postaraj się także by nie rozwałkowywać ciasta zbyt cienko oraz by na jednej blaszce układać pierniczki o podobnej wielkości. Zapewni to równomierne wyrastanie i pełną kontrolę nad pieczeniem.

Pierniczki dochodzą do siebie jeszcze po wyjęciu z piekarnika, podczas studzenia. Nie przejmuj się więc jeśli będą wtedy wydawać Ci się zbyt miękkie!

a może jednak odrobinę miodu?

Uspokajając wszystkich tradycjonalistów – istnieje także opcja by mięciutkie od razu pierniczki zrobić na bazie miodu. Używa się go jednak o wiele mniej niż syropu klonowego (czy też innych wcześniej wymienionych słodzików), a brakującą część uzupełnia się cukrem trzcinowym. Ważne by miód o lejącej konsystencji lub ten twardy delikatnie podgrzać.

Zważając na fakt, że to przyprawy korzenne grają w pierniczkach pierwsze skrzypce, osiąga się bardzo podobny smak. Co ciekawe w ogólnym rozrachunku w tej opcji przepisu składników dających słodycz jest najmniej, a pierniczki wychodzą najsłodsze!

PIERNICZKI "LAST MINUTE" | MATLESKA
MIĘCIUTKIE PIERNICZKI | MATLESKA
SKŁADNIKI NA ŚWIĄTECZNE PIERNIKI | MATLESKA

– SKŁADNIKI –

PIERNICZKI
MASŁO – 125g
SYROP KLONOWY* – 150g
CUKIER TRZCINOWY – 65g | 1/3 szklanki 
JAJKO – 2 małe 

MĄKA – 380g | 2 i 1/3 szklanki 
PROSZEK DO PIECZENIA – 1 łyżeczka
PRZYPRAWA DO PIERNIKA – 4 łyżeczki 
KAKAO – 2 łyżeczki 
CYNAMON – 1 łyżeczkA
SÓL – ½ łyżeczki

♥ SYROP KLONOWY możesz zastąpić MELASĄ DAKTYLOWĄ (150g) lub użyć MIODU (60g) zwiększając wtedy ilość cukru do 90g
czas przygotowania : 10 minut
czas pieczenia : 6-8 minut | 190°C
forma : foremki do wykrawania 

1. Mąkę przesiej do miski, dodaj proszek do pieczenia oraz przyprawy. Wymieszaj, odstaw.  

2. W innej, większej misce miękkie masło wraz z cukrem trzcinowym oraz syropem klonowym utrzyj na jasną puszystą masę. Wbij jajka i wymieszaj. Następnie wsyp składniki suche i połącz wszystko w zwarte, gładkie ciasto. 

3. Umieść je w lodówce, na około 30 minut (lub na 5 minut w zamrażalce jeśli bardzo, ale to bardzo się śpieszysz!). Schłodzenie ułatwi wałkowanie ciasta.

4. Piekarnik rozgrzej do 190ºC. Dwie blaszki wyłóż papierem do pieczenia. 

5. Na blacie lub stolnicy oprószonej mąką rozwałkuj ciasto i wykrawaj z niego pierniczki. Z pozostałości ponownie zagnieć ciasto i powtarzaj wykrawanie.

Jeśli używasz różnych kształtów foremek, staraj się na jednej blaszce układać pierniczki o podobnej wielkości. Zapewni to równomiernie upieczone pierniczki!

6. Piecz w zależności od rozmiaru : małe 6, a duże 8 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw pierniczki na blaszce do wystygnięcia. Następnie przełóż na talerz, do słoika lub pojemnika na ciastka.

7. Zjedz od razu lub zostaw – na Święta! Jeśli chcesz polukruj po całkowitym ostygnięciu!

PIERNICZKI "LAST MINUTE" | MATLESKA
SŁOIK PIERNICZKÓW | MATLESKA

Sprawdź Pinterest

Prosecco Bundt Cake

Sprawdź inne przepisy

ZObacz wszystkie