FUDGE BROWNIES PRZEPIS IDEALNY
KULINARNE INSPIRACJE | CZEKOLADA
Brownie to ciasto kultowe. Satysfakcjonujące, ubóstwiane, obłędne. Przyczyn jego popularności jest wiele, jednak stawiałabym na niezwykłą prostotę przygotowania i oczywiście – solidną ilość czekolady wśród składników. A tę, jak wiadomo wielu z nas darzy uczuciem płomiennym i gorącym, graniczącym niemal z obsesją. Jednak dopiero w zestawieniu z innymi składnikami czekolada zyskuje pełnię smaku i staje się przyjemniejsza. O tym właśnie będzie ten przepis – o potęgowaniu przyjemności i pogłębianiu doznań.
Miłośnicy czekolady – wiadomo, będą zachwyceni. Ci, którzy od klasycznej tabliczki wolą wersję wzbogaconą dodatkami znajdą w tym brownie wiele powodów do radości. Zarówno entuzjastom eksperymentów jak i ceniącym prostotę przygotowania kulinarnym sceptykom obiecuję – to jest TEN przepis.
Jego siła to niezwykła prostota – najlepszy punkt wyjścia do wszelkich modyfikacji. Do tego banalność wykonania, pełen satysfakcji efekt i zdolność do zaspokajania wszelkich zachcianek. Mniej lub więcej cukru? Zrób tak, jak uważasz. Z dodatkową czekoladą i porcją orzechów? Na pewno warto. W wersji bezglutenowej? Też wyjdzie doskonały. Możliwości są tutaj niemal nieograniczone. W końcu to Twoje brownie idealne.
Jak zrobić idealne fudge brownies?
Kawa – na dobry początek
Nie będę się rozpisywać o tym jak istotną rolę przy wypiekach odgrywa kawa, ani jak picie jej do deseru intensyfikuje jego smak. Tutaj zasada jest prosta : shot dobrego espresso, a nawet łyżeczka esencjonalnej kawy rozpuszczalnej podkręci głębie Twojego brownie. I bez obaw! Kawa nie będzie wyczuwalna, natomiast idealnie uwypuklona czekoladowość ciasta – jak najbardziej!
Dobry ekstrakt
Do tych ciasteczek, jak i do wielu innych klasycznych wypieków użyłam ekstraktu waniliowego. To jeden z tych składników, który ciekawie podkręca smak, a w przypadku czekolady jest naprawdę niezastąpiony. Jeśli chcesz zaszaleć z innymi smakami – droga wolna, w końcu to TWOJE brownie idealne. Upewnij się tylko, że korzystasz z dobrej jakości ekstraktu, nie ze sztucznego aromatu.
PS Shot Baileys lub chlust Cointreau też się nada. Tak tylko mówię : )
Struktura i kontrast
Teraz wchodzimy na inny poziom przyjemności uzupełniając doznania smakowe – strukturą doskonałą. Jeśli lubisz gdy w słodkościach coś przyjemnie chrupie przełam zwartą strukturę czekoladowej masy dorzucając na sam koniec garść ulubionych orzechów. Możesz także posypać nimi wierzch ciasta – dodatkowe walory chrupiąco-estetyczne zawsze mile widziane! Pokruszone ciasteczka również brzmią jak warta wypróbowania opcja.
Czekolada
Do brownie użyj swojej ulubionej gorzkiej czekolady (lub tej, którą akurat masz pod ręką). Przy 50% efekt będzie słodki i delikatny, im zaś wyższa zawartość kakao tym wypiek będzie zyskiwał na wytrawności. Upewnij się tylko, że używasz czekolady z dobrym składem, bez składników, których nazw nie jesteś nawet w stanie przeczytać.
Jeszcze więcej czekolady
No bo czemu by nie? Kawałki wymieszane do masy, extra posypka na wierzchu, fantazyjne zygzaki z rozpuszczonej czekolady, a może – wszystko na raz? W przypadku brownie zasada jest prosta – czekolady nigdy za wiele. Nikt nie będzie więc miał Ci za złe tej dodatkowej porcji szczęścia. I nie musi być to klasyczna tabliczka – możesz wykorzystać czekoladowe cukierki, a nawet ulubionego batonika!
I szczypta soli!
Sól. Niezastąpiona we wszelkich wypiekach, jako składnik, który najlepiej wydobywa inne smaki. A z czekoladą tworzy duet wprost idealny. Posyp brownie grubo zmielonymi ziarenkami soli przed samym podaniem, a zrozumiesz o czym mówię.
Sprzęt
- forma 20x20 cm
Składniki
- masło 125 g
- cukier trzcinowy 180 g
- gorzka czekolada 100 g
- ekstrakt z wanilii 2 łyżeczki
- espresso (lub mocno zaparzona kawa) 30 ml
- jajka 2 sztuki
- kakao 25 g
- mąka (pszenna lub mix GF) 80 g
- sól ½ łyżeczki
dodatkowo
- czekolada gorzka (posiekana) 50 g
- orzechy (migdały, laskowe, włoskie) 50 g
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 180ºC. Niewielką formę wyłóż papierem do pieczenia.
- Rozpuść masło i cukier : w misce do tego przeznaczonej, wkładając do mikrofalówki na pół minuty. Wyjmij, przemieszaj zawartość i włóż do mikrofalówki na kolejne 30 sekund. Powtórz jeszcze dwa razy.Chcesz doprowadzić do radosnego bulgotania, bez przypalenia się się masy – dwie minuty powinny załatwić sprawę. Oczywiście możesz to zrobić w rondelku, na kuchence, ale tak jest o wiele prościej i szybciej!
- Wyjmij miskę z mikrofalówki, wrzuć połamaną na kosteczki gorzką czekoladę. Pozwól by przez kilka minut rozpuszczała się pod wpływem ciepła, następnie delikatnie zamieszaj dodając ekstrakt waniliowy oraz espresso.
- Upewnij się, że masa nie jest gorąca i dodaj jajka, dokładnie mieszając po każdym z nich. Następnie dodaj składniki suche : sól, kakao oraz mąkę. Połącz do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Dodaj połowę posiekanej czekolady, delikatnie wmieszaj ją w masę.
- Przełóż do formy. Jeśli posypujesz dodatkową czekoladą i/lub orzechami, co bardzo rekomenduję, to jest to ten moment.
- Piecz przez 25-27 minut. Nie ma nic gorszego nic przesuszone brownie, dlatego sprawdź czy jest gotowe już w 22 minucie. Wyjmij z piekarnika jeśli patyczek wbity blisko brzegów formy wyjdzie czysty, lecz po wetknięciu w środek zauważysz na nim niewielkie pozostałości ciasta.
- Pozwól odpocząć w formie przez 10 minut, następnie pozostaw na do całkowitego ostygnięcia lub najdłużej jak potrafisz wytrzymać. Pokrój na 9 dużych lub 16 malutkich kwadratów.
Notatki
Sprawdź inne przepisy
