FUDGE BROWNIES PRZEPIS IDEALNY

KULINARNE INSPIRACJE | CZEKOLADA

Brownie to ciasto kultowe. Satysfakcjonujące, ubóstwiane, obłędne. Przyczyn jego popularności jest wiele, jednak stawiałabym na niezwykłą prostotę przygotowania i oczywiście – solidną ilość czekolady wśród składników. A tę, jak wiadomo wielu z nas darzy uczuciem płomiennym i gorącym, graniczącym niemal z obsesją. Jednak dopiero w zestawieniu z innymi składnikami czekolada zyskuje pełnię smaku i staje się przyjemniejsza. O tym właśnie będzie ten przepis – o potęgowaniu przyjemności i pogłębianiu doznań.

PRZEPIS
OPUBLIKOWANO: 14 KWIETNIA 2021
PRZECZYTASZ W MNIEJ NIŻ 5 MINUT!
rodzaj : CZEKOLADOWE
zachcianka na :  COŚ SŁODKIEGO
kategoria : BROWNIE

Miłośnicy czekolady – wiadomo, będą zachwyceni. Ci, którzy od klasycznej tabliczki wolą wersję wzbogaconą dodatkami znajdą w tym brownie wiele powodów do radości. Zarówno entuzjastom eksperymentów jak i ceniącym prostotę przygotowania kulinarnym sceptykom obiecuję – to jest TEN przepis.

Jego siła to niezwykła prostota – najlepszy punkt wyjścia do wszelkich modyfikacji. Do tego banalność wykonania, pełen satysfakcji efekt i zdolność do zaspokajania wszelkich zachcianek. Mniej lub więcej cukru? Zrób tak, jak uważasz. Z dodatkową czekoladą i porcją orzechów? Na pewno warto. W wersji bezglutenowej? Też wyjdzie doskonały. Możliwości są tutaj niemal nieograniczone. W końcu to Twoje brownie idealne.  

Jak zrobić idealne fudge brownies?

kawa – na dobry początek

Nie będę się rozpisywać o tym jak istotną rolę przy wypiekach odgrywa kawa, ani jak picie jej do deseru intensyfikuje jego smak. Tutaj zasada jest prosta : shot dobrego espresso, a nawet łyżeczka esencjonalnej kawy rozpuszczalnej podkręci głębie Twojego brownie. I bez obaw! Kawa nie będzie wyczuwalna, natomiast idealnie uwypuklona czekoladowość ciasta – jak najbardziej! 

dobry ekstrakt

Do tych ciasteczek, jak i do wielu innych klasycznych wypieków użyłam ekstraktu waniliowego. To jeden z tych składników, który ciekawie podkręca smak, a w przypadku czekolady jest naprawdę niezastąpiony. Jeśli chcesz zaszaleć z innymi smakami – droga wolna, w końcu to TWOJE brownie idealne. Upewnij się tylko, że korzystasz z dobrej jakości ekstraktu, nie ze sztucznego aromatu.

PS Shot Baileys lub chlust Cointreau też się nada. Tak tylko mówię : )

struktura i kontrast

Teraz wchodzimy na inny poziom przyjemności uzupełniając doznania smakowe – strukturą doskonałą. Jeśli lubisz gdy w słodkościach coś przyjemnie chrupie przełam zwartą strukturę czekoladowej masy dorzucając na sam koniec garść ulubionych orzechów. Możesz także posypać nimi wierzch ciasta – dodatkowe walory chrupiąco-estetyczne zawsze mile widziane! Pokruszone ciasteczka również brzmią jak warta wypróbowania opcja.

czekolada

Do brownie użyj swojej ulubionej gorzkiej czekolady (lub tej, którą akurat masz pod ręką). Przy 50% efekt będzie słodki i delikatny, im zaś wyższa zawartość kakao tym wypiek będzie zyskiwał na wytrawności. Upewnij się tylko, że używasz czekolady z dobrym składem, bez składników, których nazw nie jesteś nawet w stanie przeczytać.

jeszcze więcej czekolady

No bo czemu by nie? Kawałki wymieszane do masy, extra posypka na wierzchu, fantazyjne zygzaki z rozpuszczonej czekolady, a może – wszystko na raz? W przypadku brownie zasada jest prosta – czekolady nigdy za wiele. Nikt nie będzie więc miał Ci za złe tej dodatkowej porcji szczęścia. I nie musi być to klasyczna tabliczka – możesz wykorzystać czekoladowe cukierki, a nawet ulubionego batonika!

i szczypta soli!

Sól. Niezastąpiona we wszelkich wypiekach, jako składnik, który najlepiej wydobywa inne smaki. A z czekoladą tworzy duet wprost idealny. Posyp brownie grubo zmielonymi ziarenkami soli przed samym podaniem, a zrozumiesz o czym mówię.

– SKŁADNIKI –

MASŁO – 125g

CUKIER TRZCINOWY – 180g

CZEKOLADA GORZKA –  100g

JAJKO – 2 sztuki

KAKAO – 25g

MĄKA – 80g

SÓL – pół łyżeczki
 

ORAZ

EKSTRAKT Z WANILII – 2 łyżeczki

ESPRESSO |mocno zaparzona kawa| – 30ml

CZEKOLADA GORZKA |posiekana| 50g
czas przygotowania : 10 minut
czas pieczenia : 25 minut | 180 °C
forma : 20×20 cm

1.Piekarnik rozgrzej do 180ºC. Niewielką formę wyłóż papierem do pieczenia.

2. Rozpuść masło i cukier : w misce do tego przeznaczonej, wkładając do mikrofalówki na pół minuty. Wyjmij, przemieszaj zawartość i włóż do mikrofalówki na kolejne 30 sekund. Powtórz jeszcze dwa razy.

3. Chcesz doprowadzić do radosnego bulgotania, bez przypalenia się się masy – dwie minuty powinny załatwić sprawę. Oczywiście możesz to zrobić w rondelku, na kuchence, ale tak jest o wiele prościej i szybciej.

4. Wyjmij miskę z mikrofalówki, wrzuć połamaną na kosteczki gorzką czekoladę. Pozwól by przez kilka minut rozpuszczała się pod wpływem ciepła, następnie delikatnie zamieszaj dodając ekstrakt waniliowy oraz espresso. 

5. Upewnij się, że masa nie jest gorąca i dodaj jajka, dokładnie mieszając po każdym z nich. Następnie dodaj składniki suche : sól, kakao oraz mąkę. Połącz do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Dodaj połowę posiekanej czekolady, delikatnie wmieszaj ją w masę. 

6. Przełóż do formy. Jeśli posypujesz dodatkową czekoladą i/lub orzechami, co bardzo rekomenduję, to jest to ten moment.

7. Piecz przez 25-27 minut. Nie ma nic gorszego nic przesuszone brownie, dlatego sprawdź czy jest gotowe już w 22 minucie. Wyjmij z piekarnika jeśli patyczek wbity blisko brzegów formy wyjdzie czysty, lecz po wetknięciu w środek zauważysz na nim niewielkie pozostałości ciasta.

Jeśli masz wątpliwości – wyjmij z piekarnika. W tym przypadku lepszym rozwiązaniem jest niedopiec brownie niż zbytnio je przesuszyć. Tym bardziej, że ciasto będzie dochodzić do siebie jeszcze podczas studzenia w formie!

Pozwól odpocząć w formie przez 10 minut, następnie pozostaw na do całkowitego ostygnięcia lub najdłużej jak potrafisz wytrzymać.

Sprawdź Pinterest

Prosecco Bundt Cake

Sprawdź inne przepisy

ZObacz wszystkie