Wszystkie składniki na sernik z odpowiednim wyprzedzeniem wyjmij z lodówki – tak aby zdążyły uzyskać temperaturę pokojową.
Dno niewielkiej tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Ciasteczka korzenne rozkrusz na pył w blenderze lub za pomocą wałka, wymieszaj z roztopionym masłem. Następnie przełóż masę ciasteczkową do tortownicy, wyłóż nią cały spód formy mocno dociskając do dna. Wyrównaj i wstaw do lodówki na 30 minut (lub na 10 do zamrażarki jeśli bardzo się spieszysz).5 minut przed końcem chłodzenia ciasteczkowego spodu zacznij przygotowywać masę serową. Na najniższą półkę piekarnika włóż blachę do pieczenia wypełnioną w ponad połowie wrzącą wodą. Natomiast pod sernik przygotuj kratę umieszczając ją na środkowej wysokości. Piekarnik rozgrzej do 170 stopni.
Wszystkie składniki na masę serową oprócz jajek umieść w misce. Zmiksuj szybko, tylko do połączenia, unikając niepotrzebnego napowietrzania. Dodaj jajka i ponownie krótko zmiksuj, tylko do połączenia. Upewnij się czy ser lub inne składniki nie osiadły na dnie miski.
Masę serową przełóż na przygotowany spód, wstaw do piekarnika i piecz przez 70 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik pozostawiając w nim sernik jeszcze 10 minut. Następnie delikatnie uchyl drzwiczki, pozwól sernikowi studzić się w ten sposób przez mniej więcej pół godziny.
Dopiero teraz nadszedł czas by wyjąć sernik z piekarnika. Za pomocą noża lub cieniutkiej szpatułki oddziel jego brzegi od tortownicy – dzięki temu będzie miał ładne, równe brzegi. Po całkowitym wystudzeniu w temperaturze pokojowej, przełóż nowojorski sernik do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc aby się schłodził i nabrał odpowiedniej konsystencji.
Przed planowanym podaniem przygotuj polewę. Zagotuj kremówkę wraz z masłem orzechowym i przyprawą. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną na kosteczki czekoladę, pozwól by rozpuściła się pod wpływem ciepła, następnie wymieszaj aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Delikatnie ostudź, polej sernik, udekoruj ciasteczkami.