FUDGE BROWNIES
Niezwykła prostota przygotowania i spora ilość czekolady - oto sekret popularności brownie. I przepis na fudge brownies idealne!
Porcje 4 osób
Sprzęt
- forma 20x20 cm
Składniki
- masło 125 g
- cukier trzcinowy 180 g
- gorzka czekolada 100 g
- ekstrakt z wanilii 2 łyżeczki
- espresso (lub mocno zaparzona kawa) 30 ml
- jajka 2 sztuki
- kakao 25 g
- mąka (pszenna lub mix GF) 80 g
- sól ½ łyżeczki
dodatkowo
- czekolada gorzka (posiekana) 50 g
- orzechy (migdały, laskowe, włoskie) 50 g
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 180ºC. Niewielką formę wyłóż papierem do pieczenia.
- Rozpuść masło i cukier : w misce do tego przeznaczonej, wkładając do mikrofalówki na pół minuty. Wyjmij, przemieszaj zawartość i włóż do mikrofalówki na kolejne 30 sekund. Powtórz jeszcze dwa razy.Chcesz doprowadzić do radosnego bulgotania, bez przypalenia się się masy – dwie minuty powinny załatwić sprawę. Oczywiście możesz to zrobić w rondelku, na kuchence, ale tak jest o wiele prościej i szybciej!
- Wyjmij miskę z mikrofalówki, wrzuć połamaną na kosteczki gorzką czekoladę. Pozwól by przez kilka minut rozpuszczała się pod wpływem ciepła, następnie delikatnie zamieszaj dodając ekstrakt waniliowy oraz espresso.
- Upewnij się, że masa nie jest gorąca i dodaj jajka, dokładnie mieszając po każdym z nich. Następnie dodaj składniki suche : sól, kakao oraz mąkę. Połącz do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Dodaj połowę posiekanej czekolady, delikatnie wmieszaj ją w masę.
- Przełóż do formy. Jeśli posypujesz dodatkową czekoladą i/lub orzechami, co bardzo rekomenduję, to jest to ten moment.
- Piecz przez 25-27 minut. Nie ma nic gorszego nic przesuszone brownie, dlatego sprawdź czy jest gotowe już w 22 minucie. Wyjmij z piekarnika jeśli patyczek wbity blisko brzegów formy wyjdzie czysty, lecz po wetknięciu w środek zauważysz na nim niewielkie pozostałości ciasta.
- Pozwól odpocząć w formie przez 10 minut, następnie pozostaw na do całkowitego ostygnięcia lub najdłużej jak potrafisz wytrzymać. Pokrój na 9 dużych lub 16 malutkich kwadratów.
Notatki
Jeśli masz wątpliwości czy brownie jest już upieczone – wyjmij z piekarnika. W tym przypadku lepszym rozwiązaniem jest niedopiec brownie niż zbytnio je przesuszyć. Tym bardziej, że ciasto będzie dochodzić do siebie jeszcze podczas studzenia w formie!