BROWNIE KARMELOWO-ORZECHOWE
Brownie w dekadenckiej odsłonie, pełne czekolady i przyjemnie chrupkich kontrastów. Obłędnie satysfakcjonujące, gotowe w niecałe 3 kwadranse!
Porcje 4 osób
Sprzęt
- forma 20x23 cm
Składniki
- masło 170 g
- olej roślinny 3 łyżki
- cukier biały 120 g
- cukier trzcinowy 120 g
- czekolada gorzka 120 g
- jajka 3 sztuki
- mąka (pszenna lub mix GF) 120 g
- kakao 30 g
- sól ¾ łyżeczki
- ekstrakt z wanilii 2 łyżeczki
Dodatki
- kawałki czekolady 50 g
- orzeszki arachidowe 50 g
- precelki 50 g
- solony karmel 3 łyżki
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 180ºC. Niewielką formę wyłóż papierem do pieczenia.
- Roztop masło – w misce do tego przeznaczonej, wkładając do mikrofalówki na pół minuty. Wyjmij miskę, dodaj olej, wsyp oba rodzaje cukru i umieść w mikrofalówce na kolejne 30 sekund. Następnie wyjmij, ponownie przemieszaj i roztapiaj w mikrofalówce przez kolejne 30s. Powtórz czynność jeszcze dwa razy. Chcesz doprowadzić do radosnego bulgotania, bez przypalenia się się masy – proponowany czas powinien załatwić sprawę. Oczywiście możesz to wszystko zrobić w rondelku, na kuchence, ale tak jest z pewnością jest o wiele prościej i szybciej.
- Ostrożnie wyjmij miskę z mikrofalówki, wrzuć połamaną na kosteczki gorzką czekoladę. Pozwól by przez kilka minut rozpuszczała się pod wpływem ciepła, następnie delikatnie zamieszaj dodając ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Pozostaw do ostygnięcia.
- Upewnij się, że masa nie jest gorąca i dodaj jajka, dokładnie mieszając po każdym z nich. Następnie dodaj kakao oraz mąkę. Połącz do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Dodaj połowę kawałeczków czekolady i fistaszków, delikatnie wmieszaj je w masę.
- Przełóż ciasto do formy, wyrównaj jego powierzchnię. Posyp pozostałą czekoladą i fistaszkami, a następnie powbijaj w masę delikatnie rozkruszone precelki.
- Piecz przez 28-30 minut. Z pewnością nie ma nic gorszego nic przesuszone brownie, dlatego sprawdź czy jest gotowe już w 25 minucie. Wyjmij z piekarnika jeśli patyczek wbity blisko brzegów formy wyjdzie czysty, lecz po wetknięciu w środek zauważysz na nim niewielkie pozostałości ciasta.Jeśli masz wątpliwości – wyjmij z piekarnika. W tym przypadku bezsprzecznie lepszym rozwiązaniem jest niedopiec brownie niż zbytnio je przesuszyć. Tym bardziej, że ciasto będzie dochodzić do siebie jeszcze podczas studzenia w formie.
- Po wyjęciu z piekarnika pozwól brownie odpocząć przez 10 minut. Następnie wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia lub najdłużej jak potrafisz wytrzymać. Za pomocą bardzo ostrego noża pokrój na kawałki, a przed samym podaniem polej odrobiną solonego karmelu.