SERNIK NOWOJORSKI Z KARMELEM I CIASTECZKAMI
Sernik idealny. Pachnący wanilią, niezwykle kremowy, oblany domowym karmelem. Sernik nowojorski nie uznający kompromisów - pyszny i piękny.
Porcje 4 osób
Sprzęt
- 1 tortownica ∅ 20-22cm
Składniki
ciasteczkowy spód
- ciasteczka owsiane 180 g
- sól ½ łyżeczki
- masło (roztopione) 35 g
masa serowa
- twaróg sernikowy 500 g
- mascarpone 250 g
- jogurt grecki 125 g
- jajka 4 sztuki
- cukier biały 150 g
- ekstrakt z wanilii 2 łyżeczki
- sok wyciśnięty z 1/2 cytryny 20 ml
dodatki
- solony karmel
- ciasteczka (rozkruszone) 50 g
Wykonanie
- Wszystkie składniki na sernik z odpowiednim wyprzedzeniem wyjmij z lodówki – tak aby zdążyły uzyskać temperaturę pokojową.
- Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
- Ciasteczka rozkrusz na pył w blenderze lub za pomocą wałka, następnie wymieszaj z roztopionym masłem. Następnie przełóż masę ciasteczkową do tortownicy, wyłóż nią cały spód formy mocno dociskając do dna. Wyrównaj i wstaw do lodówki na 30 minut.5 minut przed końcem półgodzinnego chłodzenia ciasteczkowego spodu zacznij przygotowywać masę serową.
- Na najniższą półkę piekarnika włóż blachę do pieczenia wypełnioną w ponad połowie wrzącą wodą. Natomiast pod sernik przygotuj kratę umieszczając ją na środkowej wysokości. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
- Wszystkie składniki na masę serową umieść w misce. Zmiksuj szybko, tylko do połączenia, unikając niepotrzebnego napowietrzania. Upewnij się czy ser lub inne składniki nie osiadły na dnie miski.
- Masę serową przełóż na przygotowany spód, wstaw do piekarnika i piecz przez 55 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik pozostawiając w nim sernik jeszcze 10 minut. Następnie delikatnie uchyl drzwiczki, pozwól sernikowi studzić się w ten sposób przez mniej więcej pół godziny.
- Dopiero teraz nadszedł czas na wyjęcie go z piekarnika. Za pomocą noża lub cieniutkiej szpatułki oddziel brzegi sernika od tortownicy – dzięki temu będzie miał ładne, równe brzegi. Po całkowitym wystudzeniu w temperaturze pokojowej, przełóż nowojorski sernik do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc aby się schłodził i nabrał odpowiedniej konsystencji.
- Sernik podawaj solidnie oblany domowym, solonym karmelem oraz udekorowany ciasteczkami.