Cofnij

Solony Karmel

Przepis na domowy solony karmel, z którym wszystko jest lepsze, a w szczególności ciasta, ciasteczka, słodkie wypieki i słone przekąski.
Czas Przygotowania 12 minuty
Studzenie 10 minuty
Całkowity Czas 22 minuty
Porcje 4 osób
Autor Angela

Składniki
  

  • cukier biały 180 g
  • woda 3 łyżki
  • masło 50 g
  • śmietanka 30% 100 ml
  • sól 1/2 łyżeczki

Oraz jeden z poniższych

  • syrop klonowy 3 łyżki
  • miód (płynny) 2 łyżki
  • masło orzechowe 1 łyżka
  • ekstrakt z wanilii 1 łyżka

Wykonanie
 

  • Cukier wsyp do rondelka tak aby pokrywał całe jego dno cienką warstwą. Dodaj 2-3 łyżki wody, tylko by delikatnie zwilżyć cukier.
  • Podgrzewaj na dużym ogniu, pilnując by cukier się rozpuścił, jednak nie przypalił. Nie mieszaj, ewentualnie zmniejsz moc podgrzewania. Potem, gdy cukier się roztopi i nabierze bursztynowego koloru – zdejmij rondel z ognia.
  • Następnie ostrożnie dodaj resztę składników, delikatnie zakręć rondlem lub przemieszaj. Uważaj by nie nachylać się nad garnkiem – bulgoczący karmel mocno pryska i strzela!    
    Nie panikuj, jeśli składniki połączą się w twardą bryłę – zaraz wszystko ładnie się rozpuści!
  • Odstaw rondelek z powrotem na palnik i gotuj na niewielkim ogniu jeszcze 2 minuty. Mieszaj, aż wszystkie składniki połączą się w jednolity sos. Podgrzewaj jeszcze minutę, zdejmij z ognia. Twój solony karmel jest już gotowy!
    Zanim polejesz karmelem ciasto lub przelejesz go do szklanego słoiczka, pozwól by karmel przestudził się przez kilka minut.