DEKADENCKIE BABECZKI CZEKOLADOWE
Prosty przepis na satysfakcjonujące babeczki czekoladowe, z kremem orzechowym i solonym karmelem. Piękne, szybkie, dekadenckie babeczki.
Porcje 4 osób
Sprzęt
- forma na muffiny
Składniki
czekoladowe babeczki
- mąka (pszenna lub mix GF) 180 g
- kakao 25 g
- cukier trzcinowy 120 g
- proszek do pieczenia 2 łyżeczki
- sól ½ łyżeczki
- jajka 3 sztuki
- masło (roztopione) 120 g
- jogurt grecki 180 g
- ekstrakt z wanilii 2 łyżeczki
- espresso (lub mocno zaparzona kawa) 30 ml
krem orzechowy
- masło orzechowe 240 g
- masło (miękkie) 80 g
- cukier puder 50 g
- ekstrakt z wanilii 1 łyżka
dodatki
- solony karmel
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 190ºC. Formę na babeczki wyłóż papilotkami. Przygotuj dwie miski.
- W pierwszej odmierz składniki suche – mąkę, cukier, proszek do pieczenia, kakao oraz sól. W drugiej wymieszaj ze sobą jajka, jogurt, ostudzone masło oraz wanilię.
- Następnie połącz zawartość obu misek, mieszaj krótko, tylko do połączenia. Na koniec dodaj ostudzoną kawę, delikatnie wmieszaj ją w masę.Możesz to oczywiście zrobić z pomocą miksera, mieszając na niewielkich obrotach. Jednak szpatułka lub łyżka całkowicie wystarczy.
- Masę przełóż do foremki, wypełniając każdą z papilotek równomiernie czekoladową masą. Piecz przez około 20-22 minuty, do czasu aż babeczki urosną, a wetknięty w ich środek patyczek będzie suchy. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw w foremce jeszcze przez 5 minut. Następnie przełóż babeczki na kratę i ostudź całkowicie.
- W czasie pieczenia babeczek przygotuj krem. W misce umieść pastę orzechową i miękkie masło. Ubijaj aż masa będzie jednolita i napowietrzona, następnie dodaj ekstrakt z wanilii, cukier puder i szczyptę soli. Zacznij ubijać na niewielkich obrotach a gdy składniki wstępnie się połączą zwiększ obroty i ubijaj jeszcze przez 2 minuty – aż do uzyskania aksamitnego, puszystego kremu. Przełóż go do rękawa cukierniczego i umieść w lodówce na czas studzenia babeczek.
- Na koniec ostudzone babeczki udekoruj kremem orzechowym, posyp fistaszkami i kawałkami precelków. Natomiast przed samym podaniem polej domowym karmelem.Karmel możesz przygotować o wiele wcześniej, przechowywać w słoiczku, w lodówce i potrzebną porcję podgrzać przed samym podaniem. Przepis na domowy karmel znajdziesz tutaj.