BABKA MARCHEWKOWA Z MIGDAŁEM I POMARAŃCZĄ
Niezwykle aromatyczna, wilgotna, soczysta i dostojna. Oto przepis na babkę marchewkową z migdałem i pomarańczą - najlepsza jaką jadłeś!
Porcje 4 osoby
Sprzęt
- 1 forma na bakę 2,5 l
Składniki
- marchewka (starta) 240 g
- pomarańcza (sparzona wrzątkiem) 1 sztuka
miska 1 - składniki suche
- mąka (pszenna lub mix GF) 350 g
- mąka migdałowa 100 g
- proszek do pieczenia 1 1/2 łyżeczki
- soda oczyszczona 1/2 łyżeczki
- sól 1/2 łyżeczki
- cynamon 2 łyżeczki
- kurkuma 1 łyżeczka
- kardamon 1/2 łyżeczki
- imbir 1/2 łyżeczki
miska 2 - składniki mokre
- jajka 4
- cukier (trzcinowy) 200 g
- oliwa z oliwek 230 g
- ekstrakt migdałowy 2 łyżeczki
- jogurt naturalny 200 g
polewa z białej czekolady
- czekolada biała 150 g
- śmietanka 30% 50 ml
- likier (pomarańcza lub migdał) 2 łyżki
Wykonanie
- Ogrzej składniki do temperatury pokojowej. Piekarnik rozgrzej do 175ºC. Formę na babkę o pojemności 2,5 litra dokładnie wysmaruj masłem starając się dotrzeć we wszystkie zakamarki. Następnie delikatnie, przez sitko, oprósz formę mąką, strzep jej nadmiar z formy, odłóż.
- Marchew obierz, zetrzyj na tarce o niewielkich oczkach. Pomarańczę sparz wrzątkiem, zetrzyj skórkę, przekrój i wyciśnij sok. Aby uzyskać 2 szklanki czyli 240g startych wiórek będziesz potrzebować około pół kilo marchewki (przed obraniem i odkrojeniem końcówek). Pamiętaj by wybrać drobne oczka tarki!
- Wszystkie składniki suche poza cukrem połącz w jednej misce. W drugiej – jajka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę; zajmie to około dwie minuty.
- Zmniejsz moc miksera, cienkim strumieniem zacznij wlewać olej, ekstrakt migdałowy i sok z pomarańczy. Następnie, ciagle miksując, dodawaj na przemian przygotowane składniki suche oraz jogurt.
- Na koniec, za pomocą łyżki lub szpatułki wmieszaj w ciasto startą marchew i skórkę z pomarańczy. Upewnij się, że jajka lub inne składniki nie pozostały na dnie miski.
- Masę delikatnie przełóż do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię. Piecz 45-50 minut lub do czasu aż wetknięty w ciasto patyczek będzie suchy. Wyjmij babkę z piekarnika, jednak pozwól jej odpocząć w formie jeszcze przez 5 minut. Następnie odetnij „górkę” czyli tę część ciasta, która wyrosła ponad brzegi formy. Ostrożnie obróć i wyłóż babkę z formy na kratę do studzenia.
- W międzyczasie przygotuj polewę. W garnuszku, na niewielkim ogniu zagotuj kremówkę wraz z likierem. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną na kosteczki czekoladę, pozwól by rozpuściła się pod wpływem ciepła, następnie wymieszaj aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Wystudź, a następnie polej nią wystudzone ciasto.
Notatki
SZACH-MAT : Jeśli chodzi o likier idealnie sprawdzi się pachnące migdałami Amaretto lub Cointreau na bazie skórek pomarańczy. Jednak masz tutaj wolny wybór – możesz użyć ulubiony likier lub całkowicie go pominąć!