Mascarpone, twaróg i kremówkę wyjmij wcześniej z lodówki i ociepl do temperatury pokojowej.
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Ciasteczka rozkrusz na pył w blenderze lub za pomocą wałka, następnie wymieszaj z roztopionym masłem. Następnie przełóż masę ciasteczkową do tortownicy, wyłóż nią cały spód formy mocno dociskając do dna. Wyrównaj, włóż do zamrażarki.
Białą czekoladę połam na kostki, umieść w rondelku i rozpuść – w kąpieli wodnej lub podgrzewając na malutkim ogniu. Wymieszaj i odstaw do przestudzenia.
Żelatynę w proszku zalej 50 ml zimnej wody, odstaw na 10 minut do napęcznienia.
W tym czasie, w większej misce umieścić mascarpone, twaróg, kremówkę, cukier i ekstrakt z wanilii. Ubijaj mikserem na średnich obrotach do połączenia w jednolitą, puszysta masę, przez około 2 minuty.
Do rondelka z przestudzoną białą czekoladą dodaj łyżkę masy serowej, dokładnie wymieszaj. Nie zwracaj uwagi gdy masa zacznie się delikatnie ważyć – dodawaj kolejno dwie łyżki serowej masy energicznie mieszając po każdej z nich. Następnie przełóż całość do miski z masą serową- zmiksuj lub dokładnie wymieszaj do całkowitego połączenia składników.
Garnuszek z żelatyną postaw na palniku i podgrzewaj na minimalnym ogniu, często mieszając aż do jej całkowitego rozpuszczenia. Uważaj by nie doprowadzić do wrzenia – taka żelatyna straci swoje właściwości. Zdejmij z kuchenki, lekko przestudź. Możesz to zrobić także w mikrofali, jednak trudniej będzie Ci kontrolować stopień podgrzania. Do delikatnie przestudzonej, wciąż płynnej żelatyny dodaj łyżkę masy serowej, dokładnie wymieszaj. Dodaj kolejne dwie łyżki, ponownie wymieszaj pilnując by nie pozostawić grudek. Tak zaprawioną żelatynę wlewaj powoli do masy serowej cały czas miksując do całkowitego połączenia składników.
Masę przełóż na schłodzony ciasteczkowy spód. Ciasto umieść w lodówce i pozostaw do stężenia, na minimum 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc. Pozostawienie ciasta do stężenia na całą noc w lodówce zapewni nie tylko upragnioną konsystencję, lecz pozytywnie wpłynie także na smak deseru!