Przygotowanie

1. Miękkie masło ubijaj na średnich obrotach przez 20 sekund.

2. Dodaj oba rodzaje cukru i miksuj przez 1-1,5 minuty aż drobinki cukru przestaną być widoczne. Co 30 sekund zbieraj masę ze ścianek miski.

3. Dodaj jajko i wodę różaną, miksuj przez 20s na niskich obrotach, tylko do połączenia.

4. W osobnej misce wymieszaj składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i sproszkowane maliny. Wsyp je do masy w dwóch turach, miksując 15s po każdej z nich. W przerwach między mieszaniem zgarniaj masę z dna i ścianek misy.

5. Dodaj kawałki białej czekolady, wymieszaj krótko na niskich obrotach.

6. Podziel ciasto na równe części, około 65g każda (powinno wyjść 12 ciastek). W każdą porcję wciśnij jedną, świeżą malinę.

7. Tak przygotowane ciasteczka umieść w zamrażarce na minimum 3h.

8. Po tym czasie piekarnik rozgrzej do 160°C termoobieg (lub 180°C, góra-dół). Ciastka rozłóż w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 11–12 minut.

9. Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw na blaszce jeszcze przez 5 minut. Następnie pozwól ciastkom ostygnąć 10-15 minut.