New York Cookies

 Grube, napakowane czekoladą i orzechami oraz bardzo, bardzo mięciutkie. Łap przepis na nowojorskie z jednej z najpopularniejszych ciastkarni na świecie

kategoria: NYC Cookies
przepis: @brookiebakehouse

Składniki

• 185g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
• 130g cukru białego (caster sugar)
• 130g cukru brązowego (light brown sugar**)
• 2 duże jajka
• 160g mąki (self-raising flour***)
• 240g mąki uniwersalnej (plain flour)
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
• 320g gorzkiej czekolady (kawałki lub dropsy)
• 80g orzechów włoskich

Przygotowanie

1.Zimne, pokrojone w kostki masło umieść w robocie kuchennym lub misie miksera planetarnego. Ucieraj przez 2 minuty na średnich obrotach. Dodaj oba rodzaje cukru i ucieraj przez kolejne 2-3 minuty.

2. Dodaj jajka, jedno po drugim, i na niskich obrotach mieszaj tylko do połączenia.

3.Wsyp suche składniki i mieszaj tylko do połączenia.

4.Zmniejsz obroty, dodaj dropsy czekoladowe i posiekane orzechy.

5.Podziel ciasto na równe części, około 150g każda. Tak przygotowane ciasteczka umieść w lodówce na minimum 3h.

6.Po tym czasie, piekarnik rozgrzej do 180°C. Ciastka rozłóż w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenie. Piecz przez 16–18 minut.

7.Po wyjęciu z piekarnika, pozwól ciastkom ostygnąć 10-15 minut.

Ciasteczkowe liczby

Pełny opis na temat skali oraz kryteriów według których oceniam - znajdziesz tutaj.

Smak

21/30 pkt

Struktura

16/20 pkt

Prostota wykonania

8/10 pkt

Szybkość przygotowania

8/10 pkt

Składniki

5/5 pkt

Kontrast

5/5 pkt

Przepis

5/5 pkt

Ogólne wrażenia

5/5 pkt

Receptura niewymagająca chłodzenia

0/5 pkt

Wykonanie bez sprzętu

0/5 pkt

suma

73/100 pkt

Podsumowując

*Przepis pochodzi z książki „Bake with Brooki”, autorstwa Brooki Bellamy.

**Użyłam cukru trzcinowego. Mam świadomość, że nie jest on pełnoprawnym odpowiednikiem „light brown sugar”. Niemniej, ciastka pieką się na tyle podobnie, że nie warto wydawać 15pln(!) za 500g cukru🤡

***W oryginalnym przepisie jest 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Nie użyłam jednak self–raising flour, a klasycznej mąki tortowej, dlatego zwiększyłam liczbę proszku do pieczenia do 2,5 łyżeczek.