Przygotowanie

1. Zimne, pokrojone w kostki masło umieść w robocie kuchennym lub misie miksera planetarnego. Ucieraj przez 15s aż masło zacznie się rozpadać.

2. Dodaj oba rodzaje cukru i miksuj przez 30s wszystko wstępnie się wymiesza. Zbierz masę ze ścianek miski.

3. Dodaj jajka, miksuj przez 20s, tylko do połączenia.

4. W osobnej misce wymieszaj składniki suche: obie mąki, proszek do pieczenia, i sól. Wsyp je do masy w dwóch turach, miksując 15s po każdej z nich. W przerwach między mieszaniem zgarniaj masę z dna i ścianek misy.

5. Dodaj kawałki mlecznej czekolady, wymieszaj krótko na niskich obrotach.

6. Podziel ciasto na równe części, około 70g każda (powinno wyjść 15 ciastek), używając łyżki do lodów lub formując kulki.

7. Tak przygotowane ciasteczka umieść w zamrażarce na minimum 3h, najlepiej na całą noc.

8. Po tym czasie piekarnik rozgrzej do 190°C termoobieg (lub 210°C, góra-dół). Ciastka rozłóż w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 9–10 minut.

9. Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw na blaszce jeszcze przez 5 minut. Następnie pozwól ciastkom ostygnąć 10-15 minut.